Combine 1 1/2 xícara de farinha e 1/4 colher de chá de pimenta em uma tigela pequena. Polvilhe 1 lado da carne com o Tempero da Casa e o outro lado com o sal temperado, e depois drageie a carne na mistura da farinha. Aqueça 1/2 copo de óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione 2 ou 4 dos bifes ao óleo quente, e frite até dourar, cerca de 5-6 minutos por lado. Retire cada bife para um prato de papel toalha para escorrer. Repita com os bifes restantes, adicionando até 1/4 de copo mais óleo, conforme necessário.
Faça o molho adicionando as 2 colheres de sopa de farinha restante aos pingos da panela, raspando o fundo com uma colher de pau. Mexa as 1/4 colheres de chá restantes de pimenta, e o sal. Reduza o calor para médio e cozinhe, mexendo com freqüência, até que a farinha esteja marrom médio e a mistura esteja borbulhante. Adicione lentamente a água e o glutamato de monossódio, se estiver usando, mexendo constantemente. Devolva os bifes à frigideira e deixe ferver em fogo médio-alto. Reduza o calor para baixo, e coloque as cebolas em cima dos bifes. Cubra a frigideira e deixe ferver em fogo brando durante 30 minutos.