Sladké brambory: co to je, výhody a jak je konzumovat

Sladké brambory, známé také jako batát, sladké brambory, sladké brambory nebo sladké brambory, jejichž vědecký název je Ipomoea batatas, jsou hlízovitým kořenem, který díky obsahu sacharidů dodává tělu energii a je bohatý na vlákninu, vitamíny a minerály, které jsou zdraví prospěšné.

Sladké brambory jsou navíc bohaté na antioxidanty, jako je betakaroten, flavonoidy a fenolové sloučeniny, které pomáhají chránit tělesné buňky před volnými radikály, takže jsou zdravou alternativou nahrazující bílé brambory. Tato hlíza má obvykle oranžovožlutou barvu, ale vyskytují se i jiné odrůdy, například bílá, hnědá a fialová.

Zdravotní účinky

Mezi zdravotní účinky sladkých brambor patří:

• Péče o zdraví očí, pleti a zabraňuje předčasnému stárnutí, protože je bohatý na vitamin C, beta-karoten, který se v těle přeměňuje na vitamin A, a antioxidanty, které chrání buňky těla před volnými radikály;
• Udržuje zdraví střev, protože je bohatý na vlákninu, která stimuluje pohyb střev a je prospěšná pro ty, kteří trpí zácpou;
• Pomáhá regulovat metabolismus, protože je dobrým zdrojem vitaminů skupiny B, které působí jako koenzymy v různých metabolických reakcích;
• Díky obsahu flavonoidů a dalších antioxidantů může snižovat riziko vzniku některých typů rakoviny, například rakoviny plic a dutiny ústní;
• Díky obsahu vitaminu A, vitaminu C a antioxidantů udržuje imunitní systém a podporuje proces hojení;
• Podporuje nárůst svalové hmoty, protože dodává energii potřebnou pro trénink;
• Může udržovat zdraví srdce díky obsahu vlákniny a antioxidantů, které pomáhají snižovat LDL cholesterol.

Konzumace sladkých brambor navíc díky obsahu vlákniny způsobuje pomalejší vzestup hladiny cukru v krvi a zvyšuje pocit sytosti a mohou je v malých dávkách konzumovat lidé s cukrovkou a ti, kteří drží redukční dietu.

Nutriční složení sladkých brambor

Následující tabulka uvádí nutriční složení sladkých brambor na 100 g sladkých brambor:

Sladké brambory vypadají podobně jako sladké brambory yacon. Více informací o sladkých bramborách yacon.

Jak jíst sladké brambory a recepty

Sladké brambory se mohou jíst se slupkou nebo bez ní a mohou se vařit, péct, smažit, vařit v páře nebo grilovat. Sladké brambory lze jíst i smažené, což však není nejzdravější varianta.

Sladké brambory lze také zařadit do hlavních jídel (oběd a večeře) v tréninkových dnech spolu se zeleninou a potravinami bohatými na bílkoviny a s nízkým obsahem tuku, jako je kuřecí nebo krůtí maso, vejce nebo ryby, aby se podpořil nárůst svalové hmoty během fyzického tréninku.

V případě diabetiků by se měly konzumovat v malých porcích a měly by se připravovat vařené nebo dušené, protože tak je jejich glykemický index střední. Zjistěte, jaký je glykemický index. Některé recepty na přípravu sladkých brambor jsou:

Kuřecí sladké brambory

Složení

• 1 kuřecí řízek;

• 2 střední sladké brambory;

• Bílé víno;

• Lay listy;

• 1/2 citronu;

• Oregano, sůl a pepř podle chuti.

Způsob přípravy

Kuře okořeňte vínem, bobkovým listem, citronem, solí, pepřem a oreganem podle chuti a uvařte na rostlině. Sladké brambory zabalené do alobalu pečte 30 minut. Podávejte se salátem ze zelí, paprik, rajčat a rukoly, ochuceným olivovým olejem a octem.

Sladké bramborové tyčinky

Složení

• 2 střední sladké brambory;

• 1 lžíce olivového oleje;

• 1 snítka rozmarýnu;

• Sůl a pepř podle chuti.

Způsob přípravy

Sladké brambory se slupkou nebo bez ní nakrájejte na jemné proužky julienne, položte na plech vyložený pergamenovým papírem, pečte v troubě při 180 ºC 20 až 30 minut nebo dokud nejsou sladké brambory zlatohnědé a křupavé. Vyjměte z trouby a dochuťte olivovým olejem, solí, rozmarýnem a pepřem nebo jednoduše osolte jemnými bylinkami.

Sladké bramborové lupínky

Složení

• 2 střední sladké brambory;

• olivový nebo kokosový olej;

• Rozmarýn, oregano nebo bylinky, sůl a pepř podle chuti.

Způsob přípravy

Sladké brambory zbavte slupky a nakrájejte je na velmi jemná kolečka. Připravte si plech s pergamenovým papírem, položte na něj plátky, pokapejte olivovým olejem a podle chuti okořeňte. Chipsy pečte v troubě předehřáté na 200 °C po dobu 10 až 15 minut. Obraťte hranolky a nechte je ještě 10 minut nebo dozlatova opéct. Doba pečení v troubě se může lišit v závislosti na tloušťce chipsů.

Kamotové sušenky

Složení

• 2 šálky uvařených a vymačkaných sladkých brambor;

• 1 šálek kaskádového cukru;

• 2 šálky bílé pšeničné mouky;

• 2 šálky celozrnné mouky;

• 2 lžíce margarínu;

• Sůl podle chuti.

Způsob přípravy

Všechny ingredience smíchejte dohromady, aby vzniklo jednolité těsto, které se nelepí na ruce. Vytvarujte kulaté sušenky nebo sušenky ve tvaru tyčinek a položte je na vymaštěný plech s rozestupy od sebe. Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C dozlatova.

Sýrový chléb se sladkými bramborami

Složení

• 100 g vařených sladkých brambor;

• 1 vejce;

• 2 lžíce vody;

• 1 lžíce olivového oleje;

• 100 g ricotty;

• 1 odměrka neochuceného syrovátkového proteinového prášku;

• 1 šálek kyselého maniokového škrobu;

• ½ šálku sladkého maniokového škrobu.

Způsob přípravy

Sladké brambory, vejce, vodu, olivový olej a ricottu vložte do mixéru a rozmixujte dohladka. Směs dejte do mísy a přidejte zbývající přísady a dobře je promíchejte. Asi 15 minut nechte v chladničce, dokud těsto neztuhne.

Z těsta vytvořte malé kuličky a položte je na předem máslem vymazaný plech. Pečte v předehřáté troubě při 160 ºC po dobu 15 minut nebo dozlatova.

Kamotové brownie

Složení

• 2 hrnky vařených sladkých brambor;

• 1 hrnek vody;

• 4 lžíce kakaového prášku nebo karobu;

• 1 šálek nasekané 70% čokolády;

• 4 lžíce práškového sladidla stévie nebo medu;

• 2 šálky mandlové, ovesné nebo rýžové mouky;

• 4 vejce;

• 1 lžička kypřícího prášku.

Způsob přípravy

Sladké brambory uvařte bez slupky a dejte stranou. V míse rozšlehejte vejce, dokud nezdvojnásobí svůj objem, a poté přidejte ostatní ingredience a dobře promíchejte. Směs vložte do plechu předem vymazaného máslem a vysypaného moukou a vložte na 30 minut do trouby vyhřáté na 180 °C.