Camote: qué es, beneficios y cómo consumirlo

El camote, conocido también como batata, batata dulce, papa dulce o boniato, cuyo nombre científico es Ipomoea batatas es una raíz tuberculosa que suministra energía al organismo debido a su contenido de carbohidratos, además de ser rica en fibras, vitaminas y minerales que le proporcionan diversos beneficios a la salud.

Además de esto, el camote es rico en antioxidantes como el betacaroteno, flavonoides y compuestos fenólicos, ayudando a proteger las células del organismo contra los radicales libres, siendo una alternativa saludable para sustituir la papa blanca. Este tubérculo por lo general es de color naranja-amarillo, sin embargo, también posee otras variedades puede ser de color blanca, marrón y morada.

Beneficios para la salud

Algunos de los beneficios para la salud del camote o batata incluyen:

• Cuidar de la salud visual, la piel y prevenir el envejecimiento precoz por ser rica en vitamina C, betacarotenos, los cuales son convertidos en el organismo en vitamina A, y antioxidantes, los cuales protegen las células del organismo de los radicales libres;
• Mantener la salud intestinal, debido a que es rica en fibras que estimulan los movimientos intestinales, siendo beneficioso para aquellas personas que sufren de estreñimiento;
• Ayudar a regular el metabolismo por ser una buena fuente de vitaminas del complejo B, las cuales actúan como coenzimas en diversas reacciones metabólicas;
• Podría disminuir el riesgo de padecer ciertos tipos de cánceres, como el de pulmón y en la cavidad oral, debido a su contenido de flavonoides y otros antioxidantes;
• Mantener el sistema inmune y favorecer el proceso de cicatrización, debido a su contenido de vitamina A, Vitamina C y antioxidantes;
• Favorecer el aumento de masa muscular porque suministra energía necesaria para el entrenamiento;
• Podría mantener la salud del corazón, debido a que su contenido de fibras y antioxidantes ayudan a disminuir el colesterol LDL.

Además de esto, debido a su contenido de fibras, el consumo de camote hace que el azúcar en la sangre se eleve más lentamente y aumenta la sensación de saciedad, pudiendo ser consumida en pequeñas porciones por personas con diabetes y que estén realizando una dieta para bajar de peso.

Composición nutricional del camote

En la tabla a continuación se indica la composición nutricional del camote por cada 100 gramos de este alimento:

La batata dulce tiene una apariencia semejante a la batata yacón. Conozca más sobre batata yacón.

Cómo consumir el camote y recetas

El camote se puede consumir con o sin cáscara, pudiendo prepararse hervido, horneado, asado, cocido al vapor o a la plancha. Asimismo, este tubérculo también puede consumirse frito, sin embargo, no es la opción más saludable.

La batata dulce también puede incluirse en las comidas principales (almuerzo y cena) en los días en que se entrena, acompañada de vegetales y alimentos ricos en proteínas y bajos en grasa, como pollo o pavo, huevo o pescado para favorecer el aumento de la masa muscular durante el entrenamiento físico.

En el caso de los diabéticos, el consumo debe ser en pequeñas porciones y debe prepararse hervido o al vapor, ya que esta forma su índice glucémico es medio. Vea qué es el índice glucémico. Algunas recetas para preparar el camote son:

Camote con pollo

Ingredientes

• 1 filete de pollo;

• 2 camotes medianos;

• Vino blanco;

• Hojas de laurel;

• 1/2 Limón;

• Orégano, sal y pimienta al gusto.

Modo de preparación

Sazonar el pollo con el vino, laurel, limón, sal, pimienta y orégano al gusto y cocinarlo a la planta. Hornear la batata dulce envuelta en papel aluminio durante 30 minutos. Acompañar con una ensalada de repollo, pimientos, tomate y rúcula, sazonada con aceite de oliva y vinagre.

Palitos de camote

Ingredientes

• 2 unidades medianas de batatas dulce;

• 1 cucharada de aceite de oliva;

• 1 ramita de romero;

• Sal y pimienta al gusto.

Modo de preparación

Cortar el camote con o sin cáscara en julianas bien finas, colocar en una bandeja forrada con papel vegetal, llevar al horno a 180 ºC durante 20 a 30 minutos, o hasta que las batatas estén doradas y crujientes. Retirar del horno y sazonar con aceite de oliva, sal, romero y pimienta o simplemente sal con finas hierbas.

Chips de camote

Ingredientes

• 2 unidades medianas de batatas dulce;

• Aceite de oliva o de coco;

• Romero, orégano o finas hierbas, sal y pimienta al gusto.

Modo de preparación

Retirar la cáscara del camote y cortarlo en ruedas bien finas. Preparar una bandeja con papel vegetal, colocar las rodajas y agregar un chorrito de aceite de oliva y condimentar al gusto. Llevar los chips al horno previamente calentado a 200 ºC durante 10 o 15 minutos. Voltear los chips y dejarlos 10 minutos más o hasta que estén bien dorados. El tiempo en el horno puede variar según el grosor del chip.

Galletas de camote

Ingredientes

• 2 tazas de camote cocida y exprimida;

• 1 taza de azúcar mascabado;

• 2 tazas de harina de trigo blanca;

• 2 tazas de harina de trigo integral;

• 2 cucharadas de margarina;

• Sal al gusto.

Modo de preparación

Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa uniforme que no se adhiera en las manos. Moldear las galletas redondas o en forma de palito y colocar en una bandeja engrasada, que queden unos separados del otro. Llevar al horno previamente calentado a 180º C hasta dorar.

Pan de queso con camote

Ingredientes

• 100 g de camote cocido;

• 1 huevo;

• 2 cucharadas de agua;

• 1 cucharada de aceite de oliva;

• 100 g de ricotta;

• 1 cucharada de proteína del suero (whey protein) en polvo y sin sabor;

• 1 taza de fécula de yuca ácido;

• ½ taza de fécula de yuca dulce.

Modo de preparación

Colocar en la licuadora el camote, huevo, agua, aceite de oliva y la ricotta y batir hasta obtener un mezcla homogénea. Colocar la mezcla en un tazón y agregar los ingredientes restantes, incorporándolos muy bien. Refrigerar durante unos 15 minutos aproximadamente hasta que la masa quede más firme.

Haga unas bolitas con la masa y coloque en una bandeja previamente enmantequillada. Llevar al horno previamente calentado a 160 ºC durante 15 minutos o hasta que estén dorados.

Brownie de camote

Ingredientes

• 2 tazas de camote cocido;

• 1 taza de agua;

• 4 cucharadas de cacao en polvo o algarrobo;

• 1 taza de chocolate 70% picado en trozos;

• 4 cucharadas de edulcorante stevia en polvo o miel;

• 2 taza de harina de almendras, harina de avena o harina de arroz;

• 4 huevos;

• 1 cucharadita de fermento en polvo.

Modo de preparación

Cocer la batata dulce sin cáscara y reservar. En un tazón batir los huevos hasta doblar su volumen y luego adicionar el resto de los ingredientes, mezclándolos bien. Agregar la mezcla en una bandeja previamente untada de mantequilla y harina e introducir en el horno a 180º C durante 30 minutos.