Batata doce: o que é, benefícios e como consumi-la

A batata doce, também conhecida como inhame, batata doce, batata doce ou batata doce, cujo nome científico é Ipomoea batatas é uma raiz tuberosa que fornece energia ao organismo devido ao seu teor de carboidratos, além de ser rica em fibras, vitaminas e minerais que proporcionam vários benefícios à saúde.

Além disso, a batata doce é rica em antioxidantes como beta-caroteno, flavonóides e compostos fenólicos, ajudando a proteger as células do corpo contra os radicais livres, tornando-a uma alternativa saudável para substituir a batata branca. Este tubérculo é geralmente de cor amarelo-alaranjada, no entanto, também tem outras variedades como o branco, castanho e roxo.

Benefícios para a saúde

Alguns dos benefícios para a saúde da batata-doce incluem:

• Cuidar da saúde dos olhos, da pele e prevenir o envelhecimento precoce por ser rico em vitamina C, beta-caroteno, que é convertido no corpo em vitamina A, e antioxidantes, que protegem as células do corpo dos radicais livres;
• Manter a saúde intestinal, pois é rica em fibras que estimulam os movimentos intestinais, sendo benéfica para quem sofre de obstipação;
• Ajudar a regular o metabolismo, pois é uma boa fonte de vitaminas B, que actuam como coenzimas em várias reacções metabólicas;
• Pode diminuir o risco de certos tipos de cancro, como o cancro do pulmão e da cavidade oral, devido ao seu conteúdo de flavonóides e outros antioxidantes;
• Manter o sistema imunitário e apoiar o processo de cura, devido ao seu conteúdo de vitamina A, vitamina C e antioxidantes;
• Estimula o ganho de massa muscular porque fornece energia necessária para o treino;
• Pode manter a saúde do coração, devido ao seu conteúdo em fibras e antioxidantes, ajudando a baixar o colesterol LDL.

Além disso, devido ao seu teor de fibras, o consumo de batata doce faz com que o açúcar no sangue aumente mais lentamente e aumenta a sensação de saciedade, podendo ser consumido em pequenas porções por pessoas com diabetes e por pessoas com uma dieta de perda de peso.

Composição nutricional da batata-doce

A tabela abaixo mostra a composição nutricional da batata-doce por 100 g de batata-doce:

Batata doce semelhante à batata doce yacon. Aprenda mais sobre yacon de batata doce.

Como comer batata doce e receitas

As batatas doces podem ser comidas com ou sem a pele e podem ser cozidas, assadas, assadas, cozidas a vapor ou grelhadas. A batata-doce também pode ser consumida frita, no entanto, esta não é a opção mais saudável.

As batatas doces também podem ser incluídas nas refeições principais (almoço e jantar) nos dias de treino, acompanhadas de vegetais e alimentos ricos em proteínas e com baixo teor de gordura, como frango ou peru, ovo ou peixe para promover o ganho de massa muscular durante o treino físico.

No caso de diabéticos, o consumo deve ser em pequenas porções e deve ser preparado cozido ou cozido a vapor, pois desta forma o seu índice glicémico é médio. Veja o que é o índice glicémico. Algumas receitas para preparar batata doce são:

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Batata doce de frango

Ingredientes

• 1 filete de frango;

• 2 batata doce média;

• Vinho branco;

• Louro;

• 1/2 limão;

• Oregãos, sal e pimenta a gosto.

Modo de preparação

Tempere o frango com o vinho, louro, limão, sal, pimenta e orégãos a gosto e cozinhe para plantar. Cozer a batata-doce embrulhada em papel de alumínio durante 30 minutos. Servir com uma salada de couve, pimentos, tomate e rúcula, temperada com azeite de oliva e vinagre.

Paus de batata doce

Ingredientes

• 2 batata doce média;

• 1 colher de sopa de azeite;

• 1 alecrim de especiarias;

• Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparação

Cortar a batata-doce com ou sem pele em tiras finas de juliana, colocar numa bandeja forrada com papel pergaminho, assar no forno a 180 ºC durante 20 a 30 minutos, ou até as batatas-doces ficarem douradas e estaladiças. Retire do forno e tempere com azeite, sal, alecrim e pimenta ou simplesmente sal com ervas finas.

Fritas de batata doce

Ingredientes

• 2 batata doce média;

• Óleo vivo ou de coco;

• Rosemário, orégãos ou ervas aromáticas, sal e pimenta a gosto.

Modo de preparação

Remover a pele da batata-doce e cortá-la em rodelas muito finas. Prepare um tabuleiro com papel pergaminho, coloque as fatias sobre ele e adicione uma garrafa de azeite e tempere a gosto. Cozer as lascas em forno pré-aquecido a 200 ºC durante 10 a 15 minutos. Vire as fichas e saia por mais 10 minutos ou até ficar dourado. O tempo no forno pode variar de acordo com a espessura do chip.

Biscoitos de camote

Ingredientes

• 2 chávenas de batata doce cozida e espremida;

• 1 chávena de açúcar em cascata;

• 2 chávenas de farinha de trigo branco;

• 2 chávenas de farinha de trigo integral;

• 2 colheres de sopa de margarina;

• Sal a gosto.

Modo de preparação

Misturar todos os ingredientes para formar uma massa uniforme que não cola às mãos. Molde os biscoitos redondos ou em forma de pau e coloque-os sobre uma bandeja untada, espaçando-os um do outro. Cozer em forno pré-aquecido a 180º C até ficar dourado.

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Pão de queijo com batata-doce

Ingredientes

• 100 g de batata-doce cozida;

• 1 ovo;

• 2 colheres de sopa de água;

• 1 colher de sopa de azeite de oliva;

• 100 g de ricota;

• 1 colher de pó de proteína de soro de leite sem sabor;

• 1 chávena de amido de mandioca azedo;

• _chávena de amido de mandioca doce.

Modo de preparação

Põe a batata-doce, ovo, água, azeite e ricota num liquidificador e mistura até ficar macia. Coloque a mistura numa tigela e adicione os restantes ingredientes, incorporando-os muito bem. Refrigerar por cerca de 15 minutos até a massa ficar mais firme.

Fazer pequenas bolas com a massa e colocar em uma bandeja previamente untada com manteiga. Cozer em forno pré-aquecido a 160 ºC durante 15 minutos ou até ficar dourado.

Camote brownie

Ingredientes

• 2 chávenas de batata doce cozida;

• 1 chávena de água;

• 4 colheres de sopa de cacau em pó ou alfarroba;

• 1 chávena de chocolate picada 70%;

• 4 colheres de sopa de adoçante em pó ou mel;

• 2 chávena de farinha de amêndoa, farinha de aveia ou farinha de arroz;

• 4 ovos;

• 1 colher de chá de fermento em pó.

Modo de preparação

Cozer a batata-doce sem casca e reservar. Numa tigela bata os ovos até dobrar de volume e depois adicione o resto dos ingredientes, misturando bem. Adicionar a mistura num tabuleiro previamente untado com manteiga e farinha e colocar no forno a 180º C durante 30 minutos.