Maine og canadiske hummere er den samme art – Homarus Americanus. Sammen med Maine hummer eller canadisk hummer bliver denne art også jævnligt betegnet som True lobster, Northern lobster eller som Canadian Reds. Selv om det er den samme art, er der nogle forskelle, der er værd at bemærke:
Maine hummer vs. canadiske hummere
Ved Maine Lobster Now tilbyder vi både Maine- og canadiske hummere. Vores jumbohummere kommer fra Canada på grund af forskelle i fiskeribestemmelserne mellem Canada og USA. Den vigtigste forskel, der er værd at bemærke, er dog, at det lidt varmere, men stadig kolde vand i Maine giver det mest ideelle hummerkød. Maine-hummerkød er sødt og mørt, mens den canadiske hummer kommer i større størrelser.
Den sande forskel, som man skal holde øje med, når man sammenligner hummere, er koldt vand vs. varmt vand-hummere. Eller rettere sagt, Maine- og canadiske hummere (koldt vand) sammenlignet med californiske og australske hummere (varmt vand).
Sjove fakta om Maine- og canadiske hummere
- De trives i koldt, lavt vand og foretrækker en dybde på mellem 13 og 164 fod. De kan dog til tider findes i dybder på op til 1500 fod. De foretrækker disse lavvandede områder, fordi de kan lide at have en masse sten omkring sig, så de kan gemme sig for rovdyr.
- Denne hummerart er kendt og værdsat for sin søde smag, sit møre kød, sine gian-kløer og hårde skaller.
- Hummer blev engang betragtet som “fattigmands mad”, før den blev den luksus gourmetvare, som vi kender den i dag.
Koldvandshummere vs. varmtvandshummere
Maine- og canadiske hummere er begge koldvandshummere, som har hårdere skaller og er kendt for deres søde, møre kød. Selv om koldvandshummerkød er mørt, er det også fastere, hvilket betyder, at kødet kan brydes i stykker, som er perfekte til en hummerrulle eller til at tilføje til en favoritopskrift. Koldvandshummere bliver også større, hvilket giver mere kød.
Varmvandshummere, som f.eks. dem, der fanges i Californien og Australien, er mindre. Deres kød er mindre fast og har ikke den søde smag, som koldvandshummere er elsket for. Hale-kødet er den eneste del af en varmtvandshummer, der kan spises.
I sidste ende er koldvandshummere af højere kvalitet og mere eftertragtede, hvilket også øger prisen. Efter vores mening er det det værd at vælge en koldvandshummer, når man har valget.
Overblik over hver hummertype efter region
