Jeg lavede denne umulig nemme (umulig nemme? Jeg elsker den slags selvmodsigende sætninger) fudge i min juleaflevering sidste år, og jeg nåede aldrig at lægge opskriften ud her på mit skøre websted (allitterationsalarm!), The Pioneer Woman Cooks, og jeg har aldrig nået at lægge den ud her på mit skøre websted. Jeg håber, du kan tilgive mig for den årelange forsinkelse!
Jeg lover dig, at ventetiden vil være det hele værd. Dette er den nemmeste – og jeg mener den nemmeste – fudge, du nogensinde vil lave i dit liv, og med undtagelse af den topping, du vælger at drysse på toppen (jeg valgte pebermyntekarameller), har selve fudgen kun to ingredienser. To. Som i, en-to. Og der er ingen madlavning, intet behov for et sliktermometer, ingen finesse påkrævet overhovedet. Det er stort set bare at smelte, røre rundt, smøre ud og afkøle.
Og ved juletid, når alt omkring os har travlt, er det lige den slags fudge, jeg elsker.
Slynge nogle almindelige chokoladespåner i en dobbeltkoger eller, i mit tilfælde, en glasrøreskål sat over en gryde med simrende vand.
Det var en rigtig lang sætning.
Dernæst – og det her er kikset – hælder du en dåse sødet kondenseret mælk i.
Jeg vil have dig til at gå videre og have en dåse sødet kondenseret mælk i dit spisekammer hele tiden, okay? Tak for dit samarbejde.
Er dette ikke et smukt syn? Jeg mener, kom nu. Den naturlige, uhæmmede skønhed!
Nu skal du bare lade den varme/bløde op i dobbeltkogeren ved middelvarme i et par minutter, mens du gør alt andet klar.
Grib en firkantet (jeg brugte 8 x 8) form og tryk et stykke aluminiumsfolie i bunden.
Brug fingrene til at glatte overfladen så meget du kan, så den ikke er klumpet og ujævn og knoldet og krakeleret og…
Ingen ting rimer på krakeleret. Bortset fra “shaggy”, som minder mig om hår, og det er ikke noget, jeg har lyst til at tænke på, når jeg laver fudge.
Og “baggy”, som mine jeans ikke er efter denne Thanksgiving-weekend, hvilket heller ikke er noget, jeg har lyst til at tænke på, når jeg laver fudge.
Og lad os slet ikke tale om ordet “gaggy”, som slet ikke hører hjemme i dette indlæg.
Så lad os bare lade det blive ved det.
Sprøjt folien med madlavnings- eller bagespray, og sæt den til side.
“Sæt den til side.” Hvad vil du ellers gøre med det, Ree? Balancere den på dit hoved, mens du gør resten af tingene klar? Hvorfor siger du så ofte “sætte til side”?
(Jeg er nødt til at føre samtaler med mig selv nogle gange for at holde mig på rette spor.)
Så, mens du ikke balancerer panden på dit hoved, så tag nogle pebermyntekarameller. Du kan bruge røde eller grønne eller en blanding af rødt og grønt!
Grønne pebernødder skræmmer mig dog, fordi man nogle gange putter et i munden og opdager, at det har lime-smag og ikke pebermynte-smag. Nooooooooooooooo!
Oppak dem ud og smid dem i en Ziploc…
Så brug en kagerulle (eller en hammer eller en jernpande eller noget tungt!) til at knuse dem. Jeg knuser dem stort set, indtil der ikke længere er nogen stykker, der er store nok til at knække en tand.
Gæt nu, hvad? Alt er dejligt varmt og blødt.
Rør det langsomt om…
Indtil det lige akkurat samler sig. Nu er det et tidspunkt, hvor du virkelig ikke ønsker at sløve; når den først er samlet, skal du få den i gryden ret hurtigt, ellers begynder blandingen at blive en smule ustabil. Den forbliver ikke så silkeagtig/marshmallowy/blød/perfekt for evigt.
Brug en gummispatel til at få det hele ud af skålen og ned i gryden …
Og brug en middagskniv eller en forskudt spatel til at glatte overfladen ud. Igen er tiden vigtig her, så lad være med at opremse alle stater og hovedstæder i den tro, at du kan nå til Cheyenne, Wyoming, på den tid, det tager at smøre det ud i gryden.
Det var en meget omvendt måde at sige: “Arbejd hurtigt.”
Så snart det hele er spredt ud, begynder du at drysse den knuste pebermynte ud over hele overfladen …
Så længe det har den mængde, du ønsker. Tryk dem let ind i chokoladens overflade, så de hænger fast.
Jeg dryssede lidt af pebermynte-“pulveret” – de fine partikler – på, fordi jeg synes, det ligner et støvkorn af sne. Et støvkorn af sne på en rig chokoladeeng.
Det er bare ikke sådan, at vi siger eng her i det landlige Oklahoma. Vi siger græsmark. Og det minder mig om gødning.
Så igen:
Nu skal du bare dække formen med plastfolie og sætte den på køl i to timer for at få det hele til at blive fast.
Den er klar!
Her er det smukke ved den foliebeklædte pande: Det hele kan løftes ud med det samme.
Så trækker jeg bare kanterne af folien tilbage, så den er ude af vejen …
Og så skærer jeg den op med en lang savtakket brødkniv.
Du kan skære fudgen i den størrelse, du har lyst til.
Da den er så meget, meget fyldig, kan jeg godt lide at lave små, pop-in-your mouth-kvadrater.
Så skal de bare serveres på en smuk bakke eller stander!
Sådan meget smuk. Så meget festlig.
Og sååååååååååååååååååååååååååååååååååååååååååååååååååååå godt.
Det er den nemmeste fudge, der findes! Håber du prøver den en dag snart.