Süßkartoffel: Was sie ist, welche Vorteile sie hat und wie man sie verzehrt

Die Süßkartoffel, auch Süßkartoffel, Süßkartoffel, Süßkartoffel oder Süßkartoffel genannt, deren wissenschaftlicher Name Ipomoea batatas lautet, ist eine Knollenwurzel, die dem Körper aufgrund ihres Kohlenhydratgehalts Energie liefert und außerdem reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien ist, die verschiedene gesundheitliche Vorteile bieten.

Darüber hinaus ist die Süßkartoffel reich an Antioxidantien wie Betacarotin, Flavonoiden und phenolischen Verbindungen, die die Körperzellen vor freien Radikalen schützen, was sie zu einer gesunden Alternative zur weißen Kartoffel macht. Diese Knolle ist in der Regel orange-gelb gefärbt, es gibt aber auch andere Varianten wie weiß, braun und violett.

Gesundheitsvorteile

Zu den gesundheitlichen Vorteilen der Süßkartoffel gehören:

• Pflegt die Gesundheit der Augen, der Haut und beugt der vorzeitigen Alterung vor, denn es ist reich an Vitamin C, Beta-Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird, und Antioxidantien, die die Körperzellen vor freien Radikalen schützen;
• Erhaltung der Darmgesundheit, da er reich an Ballaststoffen ist, die den Stuhlgang anregen, was für diejenigen von Vorteil ist, die unter Verstopfung leiden;
• Unterstützung der Regulierung des Stoffwechsels, da er eine gute Quelle für B-Vitamine ist, die als Coenzyme in verschiedenen Stoffwechselreaktionen wirken;
• Kann das Risiko bestimmter Krebsarten, wie Lungen- und Mundhöhlenkrebs, aufgrund seines Gehalts an Flavonoiden und anderen Antioxidantien verringern;
• Pflegt das Immunsystem und unterstützt den Heilungsprozess aufgrund seines Gehalts an Vitamin A, Vitamin C und Antioxidantien;
• Fördert den Aufbau von Muskelmasse, da es die für das Training benötigte Energie liefert;
• Kann die Gesundheit des Herzens erhalten, da sein Gehalt an Ballaststoffen und Antioxidantien zur Senkung des LDL-Cholesterins beiträgt.

Außerdem bewirkt der Verzehr von Süßkartoffeln aufgrund ihres Ballaststoffgehalts einen langsameren Anstieg des Blutzuckerspiegels und erhöht das Sättigungsgefühl, so dass sie von Diabetikern und Menschen, die eine Diät zur Gewichtsreduzierung durchführen, in kleinen Portionen verzehrt werden können.

Nährstoffzusammensetzung der Süßkartoffel

Die folgende Tabelle zeigt die Nährstoffzusammensetzung der Süßkartoffel pro 100 g Süßkartoffel:

Süßkartoffel sieht ähnlich aus wie Yacon-Süßkartoffel. Erfahren Sie mehr über Süßkartoffel-Yacon.

Süßkartoffel und Rezepte

Süßkartoffel kann mit oder ohne Schale gegessen werden und kann gekocht, gebacken, geröstet, gedünstet oder gegrillt werden. Süßkartoffeln können auch gebraten gegessen werden, was jedoch nicht die gesündeste Variante ist.

Die Süßkartoffel kann auch an Trainingstagen in die Hauptmahlzeiten (Mittag- und Abendessen) aufgenommen werden, begleitet von Gemüse und eiweißreichen und fettarmen Lebensmitteln wie Huhn oder Pute, Ei oder Fisch, um den Muskelaufbau während des Trainings zu fördern.

Bei Diabetikern sollte der Verzehr in kleinen Portionen erfolgen und gekocht oder gedünstet zubereitet werden, da ihr glykämischer Index auf diese Weise mittel ist. Informieren Sie sich über den glykämischen Index. Einige Rezepte zur Zubereitung von Süßkartoffeln sind:

Hähnchen-Süßkartoffel

Zutaten

• 1 Hähnchenfilet;

• 2 mittelgroße Süßkartoffeln;

• Weißwein;

• Buchteln;

• 1/2 Zitrone;

• Oregano, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Zubereitungsart

Das Hähnchen mit Wein, Lorbeerblatt, Zitrone, Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken und anbraten. Die in Folie eingewickelte Süßkartoffel 30 Minuten lang backen. Servieren Sie dazu einen Salat aus Kohl, Paprika, Tomaten und Rucola, gewürzt mit Olivenöl und Essig.

Süßkartoffelstäbchen

Zutaten

• 2 mittlere Süßkartoffeln;

• 1 Esslöffel Olivenöl;

• 1 Zweig Rosmarin;

• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Zubereitungsart

Die Süßkartoffel mit oder ohne Schale in feine Julienne-Streifen schneiden, auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Blech legen und im Ofen bei 180 ºC 20 bis 30 Minuten backen, oder bis die Süßkartoffeln goldbraun und knusprig sind. Aus dem Ofen nehmen und mit Olivenöl, Salz, Rosmarin und Pfeffer würzen oder einfach mit feinen Kräutern salzen.

Süßkartoffelchips

Zutaten

• 2 mittelgroße Süßkartoffeln;

• Oliven- oder Kokosnussöl;

• Rosmarin, Oregano oder Kräuter, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Zubereitungsart

Die Süßkartoffel von der Schale befreien und in sehr feine Scheiben schneiden. Ein Blech mit Pergamentpapier vorbereiten, die Scheiben darauf legen und mit etwas Olivenöl beträufeln und abschmecken. Die Chips im vorgeheizten Backofen bei 200 ºC 10 bis 15 Minuten backen. Die Pommes frites wenden und weitere 10 Minuten oder bis sie goldbraun sind backen. Die Zeit im Ofen kann je nach Dicke der Chips variieren.

Süßkartoffel-Kekse

Zutaten

• 2 Tassen gekochte und ausgepresste Süßkartoffel;

• 1 Tasse Kandiszucker;

• 2 Tassen Weißmehl;

• 2 Tassen Weizenvollkornmehl;

• 2 Esslöffel Margarine;

• Salz nach Geschmack.

Zubereitungsart

Alle Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten, der nicht an den Händen klebt. Die Kekse rund oder stäbchenförmig formen und mit etwas Abstand zueinander auf ein gefettetes Blech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180º C goldbraun backen.

Käsebrot mit Süßkartoffel

Zutaten

• 100 g gekochte Süßkartoffel;

• 1 Ei;

• 2 Esslöffel Wasser;

• 1 Esslöffel Olivenöl;

• 100 g Ricotta;

• 1 Messlöffel nicht aromatisiertes Molkenproteinpulver;

• 1 Tasse saure Kassavastärke;

• ½ Tasse süße Kassavastärke.

Zubereitungsart

Süßkartoffel, Ei, Wasser, Olivenöl und Ricotta in einen Mixer geben und glatt pürieren. Die Mischung in eine Schüssel geben und die restlichen Zutaten hinzufügen und gut verrühren. Etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis der Teig fester wird.

Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf ein zuvor gebuttertes Blech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 ºC 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Kamotten-Brownie

Zutaten

• 2 Tassen gekochte Süßkartoffel;

• 1 Tasse Wasser;

• 4 Esslöffel Kakaopulver oder Carob;

• 1 Tasse gehackte 70%ige Schokolade;

• 4 Esslöffel Stevia-Süßstoffpulver oder Honig;

• 2 Tassen Mandelmehl, Hafermehl oder Reismehl;

• 4 Eier;

• 1 Teelöffel Backpulver.

Zubereitungsart

Die Süßkartoffel ohne Schale kochen und beiseite stellen. In einer Schüssel die Eier aufschlagen, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben, dann die restlichen Zutaten hinzufügen und gut vermischen. Die Mischung in eine zuvor mit Butter und Mehl eingefettete Form geben und 30 Minuten lang bei 180º C in den Ofen schieben.