La fasolada es una sopa griega de alubias abundante, sana y fácil que constituye la cena vegetariana perfecta.
Fasolada: una sopa griega festiva
La fasolada podría considerarse el plato nacional de Grecia.
No se trata de gyros, souvlaki o tiropita, sino de una sopa de judías.
Esta particular sopa de judías tiene una larga historia. Se remonta a la antigüedad.
En el festival anual en honor al dios griego Apolo, esta sopa se servía a los asistentes al festival y se ofrecía al propio Apolo.
¡Es una sopa de alubias de los dioses!
O quizás, era la sopa del festival porque era una forma fácil de alimentar a una multitud…
Sopa de alubias griega: Ahora un plato común
El culto a Apolo disminuyó a lo largo de los años, pero la popularidad de la sopa no lo hizo.
Como es de esperar cuando se tiene una sopa tan simple con ingredientes tan comunes, con el tiempo esta «sopa del festival» se convirtió en una sopa de todos los días.
Lo que una vez fue el plato especial del pueblo, ahora se considera una comida de pobres.
No la encontrará celebrada en los restaurantes o adaptada por los mejores chefs griegos. Pero la encontrará en el repertorio de la cocina de todas las abuelas griegas.
Nuestra Receta de Fasolada
La Fasolada es una sopa de alubias increíblemente fácil. Se saltean algunas verduras, se añaden las alubias precocinadas y se deja cocer a fuego lento hasta alcanzar la sabrosa perfección.
La fasolada tradicional se remata con una buena dosis de aceite de oliva.
Y no bromeamos cuando decimos «una buena dosis».
La mayoría de las recetas que hemos encontrado hacen que se añada una buena media taza de aceite de oliva a la olla de la sopa antes de servirla.
Una mano fuerte con el aceite de oliva es MUY común en muchas cocinas mediterráneas, y aunque no dudamos que mucho aceite de oliva haría una sopa sabrosa, simplemente parecía un poco excesivo para nuestros paladares.
Así que, en lugar de añadir el aceite de oliva a la olla de la sopa, pusimos el aceite de oliva en la mesa, y dejamos que cada comensal eligiera la cantidad de aceite de oliva que quería añadir a su plato.¡
Una mano fuerte con el aceite de oliva conduce a una sopa agradable y cremosa que es rica, pero todavía ligera.
Una mano fácil con el aceite de oliva mantener esta sopa en el lado más ligero, mientras que todavía da un poco de algo extra para el caldo.
De cualquier manera, esta sopa de frijoles es deliciosa!
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Fasolada (sopa griega de alubias)
Ingredientes
- 1 libra de alubias blancas, secas (navy o cannellini), puestas en remojo la noche anterior
- ½ taza de aceite de oliva, dividida
- 3 zanahorias, picadas
- 2 tallos de apio, cortados en dados
- 1 cebolla, cortada en dados
- 1 taza de tomates cortados en dados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
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Colocar las judías en una olla grande para sopa y cubrirlas con agua. Lleva las judías a ebullición y cuece a fuego lento durante 30 minutos, hasta que estén tiernas.
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En un horno holandés, o en una olla grande para sopa, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadir las zanahorias, el apio y la cebolla. Saltear durante 3-4 minutos, hasta que estén blandas.
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Incorporar los tomates cortados en dados y la pasta de tomate.
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Añadir las alubias escurridas y precocidas.
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Cubrir las alubias con 1 pulgada de agua y llevar la mezcla a fuego lento.
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Reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cueza a fuego lento la sopa durante 20-25 minutos, hasta que las alubias estén tiernas.
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Añada la sal y la pimienta. Mezcle bien.
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Pruebe la sopa y añada más sal y pimienta si lo desea.
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Acabe la sopa mezclando el aceite de oliva restante, o guárdelo para añadirlo en la mesa, como prefiera cada comensal.