Fasolada är en rejäl, hälsosam och lättlagad grekisk bönsoppa som är en perfekt vegetarisk middag.
Fasolada: En grekisk festivalsoppa
Fasolada skulle kunna betraktas som Greklands nationalrätt.
Inte gyros, souvlaki eller tiropita, utan bönsoppa.
Denna speciella bönsoppa har en LÅNG historia. Hela vägen tillbaka till antiken.
På den årliga festivalen för att hedra den grekiske guden Apollon serverades den här soppan till festivaldeltagarna och erbjöds Apollon själv.
Det är gudarnas bönsoppa!!!
Och kanske var det festivalens soppa för att det var ett enkelt sätt att mätta en folkmassa….
Grekisk bönsoppa:
Apollo-dyrkan minskade genom tiderna, men det gjorde inte soppans popularitet.
Som man kan förvänta sig när man har en så enkel soppa med så vanliga ingredienser blev denna ”festivalsoppa” så småningom en vardagssoppa.
Vad som en gång var stadens speciella maträtt betraktas nu som en fattigmansmåltid.
Det är inte så att den hyllas på restauranger eller att den anpassas av de bästa grekiska kockarna. Men du hittar den i varje grekisk mormors köksrepertoar.
Vårt Fasolada-recept
Fasolada är en otroligt enkel bönsoppa. Sautera några grönsaker, tillsätt dina färdigkokta bönor och låt sedan det hela sjuda till välsmakande perfektion.
Traditionell fasolada avslutas med en rejäl dos olivolja.
Och vi skojar inte när vi säger ”en rejäl dos”.
De flesta recept som vi hittade hade du tillsatt en dryg 1/2 kopp olivolja i soppgrytan innan servering.
En tung hand med olivoljan är MYCKET vanligt i många medelhavskök, och även om vi inte tvivlar på att så mycket olivolja skulle ge en välsmakande soppa, så verkade det bara lite överdrivet för våra smaklökar.
Så, istället för att tillsätta olivoljan i soppgrytan, ställde vi olivoljan på bordet, och lät varje matgäst välja hur mycket olivolja han eller hon ville tillsätta i sin skål.
En tung hand med olivoljan leder till en fin och krämig soppa som är fyllig, men ändå lätt.
En lätt hand med olivoljan håller soppan på den lättare sidan, samtidigt som den ger lite extra till buljongen.
Hursomhelst är denna bönsoppa utsökt!
Skriv ut receptet Stift receptet
Fasolada (grekisk bönsoppa)
Ingredienser
- 1 lb vita bönor, torra (navy eller cannellini), blötlagda över natten
- ½ c olivolja, uppdelad
- 3 morötter, hackade
- 2 stjälkar selleri, tärnade
- 1 lök, tärnad
- 1 c tomater, tärnad
- 2 msk tomatpuré
- 1 tsk salt
- ¼ tsk mald svartpeppar
Instruktioner
-
Lägg bönorna i en stor soppgryta och täck med vatten. Koka upp bönorna och låt dem sjuda i 30 minuter tills de är mjuka.
-
I en holländsk ugn eller en stor soppgryta värmer du 2 msk olivolja på medelhög värme. Tillsätt morötter, selleri och lök. Fräs i 3-4 minuter tills de är mjuka.
-
Bland i de tärnade tomaterna och tomatpurén.
-
Häll i de avrunna, delkokta bönorna.
-
Täck bönorna med en tum vatten och låt blandningen koka upp.
-
Sänk värmen till medel-låg, täck och låt soppan sjuda i 20-25 minuter, tills bönorna är mjuka.
-
Sätt i salt och peppar. Blanda väl.
-
Smaka soppan och tillsätt ytterligare salt och peppar om så önskas. .
-
Förbered soppan genom att blanda i den resterande olivoljan, eller spara den så att den kan tillsättas vid bordet, som varje matgäst föredrar.