Olin liian pitkään antanut bagel-lastujen muodon vakuuttaa minut siitä, että niitä oli vaikea tehdä kotona.
Avatessasi kaupasta ostetun pussin löydät yhtenäisiä ympyröitä, joiden keskellä on pieniä reikiä: Ovatko nämä Shrinky Dink -versioita täysikokoisista bageleista, olen aina miettinyt. Jotta voisin tehdä näitä kotona, ajattelin, että minun täytyisi tehdä leikkaus – leikata ohut poikkileikkaus päiväntasaajalta kymmenistä, ellei sadoista, supermarketin minirinkelistä.
Kävi ilmi, että olin ainoa, joka asetti nämä muotorajoitukset: Rinkelisipsejä voi tehdä mistä tahansa rinkelistä, minkä kokoisesta ja minkä makuisesta tahansa, tunkkaisesta tai tunkkaisesta. Ne bagelit, jotka haet sunnuntaiaamuna brunssille? Nappaa muutama pois ja tee niistä sipsejä, ennen kuin ystäväsi saapuvat katsomaan vuoden suurinta jalkapallo-ottelua. Se on helpoin tapa siirtyä brunssilta viinaan.
Totta kai et saa niitä täydellisiä sisäkkäisiä putkia, jotka tulevat pussissa – ja sipseistäsi tulee hiukan paksumpia ja jämäkämpiä kuin kaupasta ostetuista; mutta bagelisipseilläsi on kuitenkin omalaatuiset, ”maalaismaiset” muodot ja mitä tahansa makuaineita, joita itse haluat.
Näin se tehdään:
Käyttämällä sahalaitaista veistä viipaloi bagelit ohuiksi paloiksi (noin 1/4 tuumaa, jos pystyt siihen).
Sinulla on vaihtoehtoja (kuvassa alla vaihtoehto 1): Voit jättää bagelin kokonaisena, lyödä sen leikkuulaudalle ja tehdä siivut poispäin vartalostasi niin, että saat pitkulaisia kiekkoja. Kun saavut reikään, nuo soikionmuotoiset kiekot jakautuvat kahdeksi pienemmäksi muodoksi. Sekin on hyvä. Tulet saamaan hajanaisen määrän outoja muotoja, kuten ylimmässä kuvassa. (Voisit tietysti tehdä myös pyöreitä viipaloimalla bagelin vatsan läpi yhä uudelleen ja uudelleen, mutta pidin sitä melko vaarallisena.)
Tai voit leikata bagelin kahtia viipaloimalla reiän läpi ikään kuin olisit aikeissa neljäsosaa bagelista. Aseta sitten bageli ylös sen tasaiselle paljaalle reunalle (kuvassa alla vaihtoehto 2) ja leikkaa niin, että saat ”c”-viipaleet, kuten suoraan yllä olevassa kuvassa.
Lämmitä uuni 250 asteeseen ja levitä viipaleet reunustetulle leivinpaperille varmistaen, että ne kaikki makaavat tasaisesti eikä mikään ole liian ahdas.
Levitä oliiviöljyllä tai sulatetulla voilla. Ripottele sitten runsaasti haluamiasi mausteita ottaen huomioon bagelisi maku:
- Käytä seesaminsiemeniä, unikonsiemeniä, sipulijauhetta, valkosipulijauhetta ja runsaasti suolaa tehdäksesi tavallisesta bagelistasi everything bagel -lastun.
- Käytä jauhettua kardemummaa tehdäksesi kaneli-rusina-rinkelistäsi täydellisen ehdokkaan maapähkinävoi-levylle.
- Tee täysjyvä-rinkelistäsi jännittävämmän ripauksella cayennea tai hiukan curryjauhetta.
Sekoita kaikki niin, että bagel-palat ovat tasaisesti päällystettyjä, ja paista 40-45 minuuttia sekoittaen 10-15 minuutin välein. Kun ne ovat valmiit, niiden pitäisi olla rapeita ja kullanruskeita.
Välipalaksi rinkelisipsejä pelkkänä; peitä ne juustoraasteella ja lähetä ne takaisin broilerin alle; tai syö ne dipin kera (kuten pelkän jogurtin kanssa, jota on tilkitty everything bagel -oliiviöljyllä, koska go big or go home) katsellessasi jalkapalloa: