Simpukkakakut. Ne ovat ihan kuin rapukakkuja tai kalakakkuja, mutta niissä on simpukoita, eikö niin? Voi ei, ystäväni. Jos luulet niin, olet hirvittävän, traagisen väärässä. Sillä niin paljon kuin pidänkin rapukakuista, aito Rhode Island -tyylinen simpukkakakku on niin, niin paljon enemmän.
Ajattele simpukkakakkua tai donitsireikää. Vain suolainen. Ulkopuolelta rapea, kullanruskea, sisältä pehmeä ja kevyt. Höyry nousee ensimmäisestä suupalasta. Pieni suolaveden tuoksu ympäröi sinua. Pikkuruiset simpukanpalaset painautuvat tyynyn poimuihin ja tarjoavat yllättäviä paloja pureskeltavaa lihaisuutta, kun nautit yhden näistä pienistä ihanuuksista toisensa jälkeen. Ja toisenkin.
Mahdollista Luoteis-Tyynenmeren aluetta lukuun ottamatta mikään alue ei voi ylpeillä nöyrän simpukan mestaruudella niin kuin Uusi Englanti. Uudessa Englannissa Rhode Island tekee sen parhaiten. En ole koskaan nähnyt näitä simpukkakakkuja missään muualla. Ne ovat katuruoan mestariteos. Minulle ne ovat syy siihen, miksi saapuu aikaisin Galilean satamaan odottamaan Block Islandin lauttaa.
Kun olin poika, pidin mieluiten jättimäisistä lautasellisista paistettuja simpukoita. Kun kasvoin hieman vanhemmaksi, löysin nämä simpukkakakut. Ja olen himoinnut niitä siitä lähtien. Ne ovat minulle Block Islandin porttiruokaa, sillä se on paikka, jossa opin etsimään ruokaa, ja paikka, jonka luonnonkauneutta pidän edelleen lähimpänä sydäntäni. Suurin toiveeni on kuolla vanhana miehenä pienessä mökissä tuolla saarella. Mutta ei vielä.
Olen juuri nyt 3 100 mailin päässä Block Islandista, kaukana Galileasta ja Rhodyn simpukkakakuista. Muutama päivä sitten, kun ajoin kotiin Bodega Baysta, täynnä simpukoita, tajusin, että tämä oli ensimmäinen todellinen tilaisuuteni tehdä simpukkakakkuja tuoreista simpukoista, jotka olin pyydystänyt sen jälkeen, kun olin muuttanut länteen vuosia sitten.
Katsoin ämpäriäni hevosniskasimpukoita, jotka olin kaivanut tunti sitten. Vaikka ne eivät todellakaan ole nuoruuteni loistokkaita quahogeja, ne sopisivat mainiosti simpukkakakkuun – loppujen lopuksihan simpukat jauhetaan joka tapauksessa.
Sattumoisin nämä ovat pohjimmiltaan simpukkaleivoksia. Minun reseptissäni ei ole maissia. Enemmän simpukoita kuin tyypillisessä fritterissä, kakkujauhoja yleiskäyttöisten sijaan ja ripaus vaahterasiirappia. Vaahterasiirappia? Luota minuun. Tarvitset sitä.
Nyt normaalisti Rhode Islandin simpukkakakut tarjoillaan Tabascon ja tartarkastikkeen kanssa. Kuten voitte kuvitella, olen enemmän Tabascon ystävä. Mutta en voinut olla ajattelematta, miten paljon nämä muistuttivat New Orleansin beignettejä. Niinpä päätin irrottautua Rhode Islandin perinteestä ja lisätä tähän reseptiin hieman Big Easyä: Remoulade.
Jos luulin ennen tätä rakastavani simpukkakakkuja, saatan nyt olla simpukkakakkujen narkkari. Pyhä jysäys mutta tää oli hyvää! Tekemästäni reseptistä oli aivan liikaa Hollylle ja minulle syödä kerralla, mutta päätin kuitenkin tehdä ne kaikki. Ahmimme simpukkakakkuja, kunnes meinasimme räjähtää. Laitoin jäljelle jääneet kakut jääkaappiin.
Ja tiedättekö mitä? Ne paistuivat melkein yhtä hyvin seuraavana päivänä. Laitoin ne takaisin friteerauskoneeseen 2-3 minuutiksi, ja ne tulivat hienosti ulos.
Premade-paistettua ruokaa? Yes, please.
Tulosta resepti
Rhode Islandin simpukkakakut
Ainesosat
- 1 resepti remoulade
- Canola- tai muu kasviöljy paistamiseen
- 3 vatkattua kananmunaa
- 1/2 kupillista kirnupiimää
- 1/2 kupillista simpukoita. lientä
- 1/2 kupillista kylmää olutta
- 2 teelusikallista vaahterasiirappia
- 1 1/2 kupillista pilkottuja tai jauhettuja simpukoita
- 1 teelusikallinen suolaa
- 2 1/2 teelusikallista leivinjauhetta
- 3 1/2 kupillista kakkujauhoja, tai yleiskäyttöiset jauhot
Ohjeita
-
Valmistele ensin remoulade ja laita se sivuun. Kuumenna öljy 350°F.
-
Sekoita kaikki nestemäiset ainekset yhteen olutta lukuun ottamatta. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Kun öljy on kuumaa, lisää olut nestemäisten ainesten joukkoon ja sekoita varovasti. Sekoita kuivat aineet joukkoon juuri ja juuri, kunnes ne ovat sekoittuneet.
-
Pudota ruokalusikallinen taikinaa kuumaan öljyyn kerrallaan. Älä tungosta kattilaa täyteen. Anna niiden sihisevän noin 30 sekuntia ja irrota sitten pohjaan tarttuneet tikulla tai puisella vartaalla. Paista, kunnes ne ovat kullanruskeita molemmilta puolilta, noin 5 minuuttia.
-
Tyhjennä paperipyyhkeille ja tarjoile kuumana remoulade-, Tabasco- tai tartarkastikkeen kanssa. Ja olutta. Paljon olutta.
Huomautuksia
Ravintosisältö