La tradition est vieille de plusieurs siècles…
Dès le XVIIe siècle en Russie, les buveurs de thé faisaient des concentrés de thé à diluer dans l’eau chaude.
À cette époque de l’année, le temps froid fournit une excellente excuse pour se blottir et donner à son corps quelque chose de chaud, d’apaisant et de sain : un thé bien aimé.
Examinons les nombreuses raisons pour lesquelles vous voudriez faire un concentré de thé, puis je vous enseignerai comment le faire !
Perfection
Premièrement, la méthode vous permet d’infuser la tasse de thé parfaite. Vous pouvez être plus particulier que vous ne le souhaiteriez peut-être au quotidien.
En passant par ce joli rituel seulement une ou deux fois par semaine, vous pouvez avoir la tasse de thé parfaite en quelques instants – tous les jours.
Vitesse
Un concentré de thé vous permet d’avoir du thé glacé rapidement. Il suffit de secouer le concentré, de le verser sur de la glace et d’ajouter de l’eau filtrée supplémentaire. C’est tout !
À l’inverse, ajoutez du lait chaud à votre concentré de thé pour un latte instantané.
Ou mélangez votre concentré avec du beurre et de l’eau chaude pour un thé au beurre instantané.
Si la chaussure va
Certains thés sont mieux adaptés à cette préparation.
S’il vous plaît, profitez du suspense, car le mois prochain je vous apporterai un segment très spécial sur notre nouveau thé préféré, le pu’er, qui est bien adapté à l’approche du concentré.
Les thés rooibos et chai fonctionnent également bien avec cette méthode.
Cost-Effective
Les concentrés de thé sont plus économiques.
Vous utilisez moins de feuilles pour produire plus de thé.
Thé sucré
Les concentrés sont souvent pré-sucrés avec votre édulcorant entier préféré, ce qui les rend prêts à l’emploi une fois que vous avez ajouté l’eau chaude ou le lait.
Les édulcorants tels que le miel sont difficiles à fondre dans le thé glacé. Les concentrés éliminent ce problème.
Decoctions
Un concentré de chai sucré est bien connu, mais les concentrés fonctionnent de la même façon avec d’autres thés et herbes également.
Les propriétés curatives des herbes, des racines, des graines et des écorces sont exploitées dans un concentré – ce qui procure un confort et un équilibre émotionnels ainsi que des avantages physiques.
Cuisiner avec un concentré
Le thé concentré peut également être utilisé en cuisine.
L’utilisation de thés noirs fumés ou fruités, comme le lapsang souchong ou l’oolong, dans les marinades et les vinaigrettes confère une saveur étonnante.
Le thé Pu’er, dont nous reparlerons le mois prochain, peut être utilisé dans le bouillon des soupes.
Les cocktails alcoolisés ou non peuvent être réalisés avec des concentrés de thé. Le riz et les autres grains cuits sont adorables lorsqu’ils sont préparés avec du concentré de thé à la place d’une partie de l’eau de cuisson.
Comment préparer un concentré de thé : Ratios, températures et méthodes
La règle lors de la préparation d’un concentré de thé est la suivante : pour chaque once d’eau, utilisez une cuillère à café de thé.
Le ratio s’ajuste légèrement pour les grandes quantités. Par conséquent, pour un pot Mason de quart de tasse de concentré, on utilise environ 1/3 de tasse de feuilles de thé, selon la variété de thé.
Les thés qui bouillent en premier utilisent plus d’eau pour permettre l’évaporation.
Intéressant, il y a 3 variables qui entrent dans la préparation de la tasse de thé parfaite, qu’il s’agisse d’un concentré ou non : le temps, la température et la quantité.
La température de l’eau est importante.
Les thés noirs répondent bien à une eau qui est à 175 degrés Fahrenheit. Bien que cette spécificité puisse sembler pointilleuse, un thermomètre à bonbons fait l’affaire. Sautez cette étape si le fait d’y penser vous rend grincheux. 😉
175 degrés Fahrenheit peuvent être repérés visuellement – une eau qui vient de bouillir mais qui ne roule pas encore. Laissez infuser pendant 2 à 3 minutes.
Pour le thé vert, 160 degrés Fahrenheit est idéal, ce qui permet de laisser infuser pendant 2 à 3 minutes. La température plus basse de l’eau permet d’obtenir une infusion puissante sans aucune amertume. Une eau à 160 degrés est chaude comme la vapeur, mais pas encore frémissante, avec des bulles au fond de la casserole.
Pour arrêter l’infusion, filtrez le thé dans un pot Mason en le versant à travers une passoire à mailles fines. Placez au réfrigérateur.
- Lorsque vous êtes prêt à servir du thé chaud, remplissez une tasse à 1/3 avec du concentré de thé et ajoutez de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle soit pleine.
- Pour un thé au lait, utilisez du lait cru ou du lait de coco réchauffé au lieu de l’eau.
- Pour du thé glacé, remplissez un verre de 16 onces avec des glaçons et ajoutez 3/4 de tasse de concentré de thé. Ajoutez ensuite de l’eau filtrée sur le dessus, ou utilisez du lait pour un thé glacé latte.
Recettes
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Rooibos à la lavande
La tradition est vieille de plusieurs siècles….
Dès le 17e siècle en Russie, les buveurs de thé préparaient des concentrés de thé à diluer dans l’eau chaude. Essayez vous-même cette méthode facile et économique !
Ingrédients
- 32 oncesd’eau pure
- 1/2 tasse de théalooserooibos
- 2 cuillères à soupe de fleurs de lavande.
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/4 de tasse de miel brut* facultatif
Instructions
Le concentré :
-
Chauffez l’eau dans une casserole de taille moyenne jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir.
-
Éteindre le feu et ajouter le rooibos et la lavande.
-
Faire infuser 20 minutes.
-
Traîner dans un pot Mason de taille quart.
-
Ajouter la vanille et le miel et remuer pour mélanger.
-
Couvrir et réfrigérer jusqu’à 1 semaine.
Pour servir:
-
Créer un ratio d’une part de concentré pour deux parts d’eau ou de lait.
-
Pour un thé plus doux et plus fort, diluez 1:1.
-
Chauffez et servez.
-
Ajustez le rapport entre le concentré et l’eau/le lait à votre goût.
Notes de recette
- L’édulcorant est facultatif dans tous les concentrés. La quantité de miel que j’utilise peut sembler importante, mais n’oubliez pas que le concentré est dilué dans de nombreuses tasses de thé. Selon vos préférences et les bienfaits pour la santé que vous souhaitez mettre en avant, vous pouvez utiliser du miel, de la stévia*, du sucre de coco, du sucanat, ou pas de sucre du tout. *La conversion de la stévia est de 1/8 de cuillère à café pour chaque 1/4 de tasse de miel ou autre édulcorant traditionnel.
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Thé Chai : Aux herbes ou à la caféine
La tradition est vieille de plusieurs siècles…
Dès le XVIIe siècle en Russie, les buveurs de thé préparaient des concentrés de thé à diluer dans l’eau chaude. Essayez cette méthode facile et économique !
Ingrédients
- 8cupsd’eau pure
- 1/3cupsde mélange de chai à base de plantes
- 2cuillers à soupe de thé noir en vrac, ou 4 sachets de thé
- 1/4 de tasse de miel brut*en option
Instructions
Le concentré :
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Placez l’eau filtrée et le mélange de chai aux herbes dans une grande casserole et portez l’eau à ébullition.
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Réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 30 minutes.
-
Les 8 tasses d’eau initiales se réduiront à 3 tasses de thé concentré.
-
Ajouter le thé noir et infuser 10 minutes supplémentaires.
-
Traîner le thé dans un pot Mason de taille quart et ajouter le miel.
-
Battez pour dissoudre.
-
Couvrir et réfrigérer jusqu’à 1 semaine.
Pour servir:
-
Ajouter une part de concentré à une part d’eau ou de lait.
-
Chauffer et servir.
-
Ajuster le ratio de concentré à l’eau/au lait à votre goût.
Notes de recette
- L’édulcorant est facultatif dans tous les concentrés. La quantité de miel que j’utilise peut sembler importante, mais n’oubliez pas que le concentré est dilué dans de nombreuses tasses de thé. Selon vos préférences et les bienfaits pour la santé que vous souhaitez mettre en avant, vous pouvez utiliser du miel, de la stévia*, du sucre de coco, du sucanat, ou pas de sucre du tout. *La conversion de la stévia est de 1/8 de cuillère à café pour chaque 1/4 de tasse de miel ou autre édulcorant traditionnel.
Une astuce astucieuse
Pour éviter que votre pot mason ne se brise, lorsque vous y versez de l’eau bouillante, placez d’abord un couteau en acier inoxydable dans le pot.
Le métal absorbera la chaleur et empêchera le pot de se briser !
Thé Pu’er
N’oubliez pas de revenir le mois prochain ! Je suis tellement excitée de partager le thé pu’er avec vous. Je vais même amener un expert à la conversation. Nous allons partager une brève interview vidéo avec l’un des plus grands experts mondiaux du thé. Sa passion pour le pu’er vous enthousiasmera, vous aussi !
Quel est votre thé préféré ? Avez-vous déjà fait un concentré de thé ? Buvez-vous du thé pour aider à apporter du calme dans votre monde, pour le plaisir ou pour aider à vous réveiller ?
Ce post a été présenté dans 60 recettes de pique-nique faciles et & nourrissantes.