Assurez-vous toujours de laver et de sécher vos piments avant de les mariner. De plus, stérilisez tous les bocaux et couvercles de bocaux avant de les utiliser. Faites-les bouillir sur la cuisinière pendant une demi-heure, ou jetez-les dans le lave-vaisselle pour un cycle ou deux. Voici quelques recettes de marinage pour vous aider à démarrer :
Cela ne devrait pas vous prendre plus d’une heure à mettre en place. Le miel va les rendre un peu sucrés. Nous avons utilisé des piments jalapeno, des piments Serrano (rouges et verts) et des piments de Cayenne cette fois-ci, mais vous pouvez ajouter d’autres types de piments. Nous avons également ajouté des carottes pour une couleur et une saveur supplémentaires, mais elles ne sont pas nécessaires.
Recette simple de poivrons habanero marinés
- 1 livre de poivrons habanero, tranchés
- 2 tasses de vinaigre de cidre de pomme
- 1/2 tasse d’eau
- 3 cuillères à thé de sel à marinade
- 3 cuillères à soupe de miel
- Épices à marinade (nous avons utilisé du carvi, de l’ail et du gingembre frais)
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 6 pots de 8 onces avec couvercles
Mode de cuisson
- Lavez soigneusement vos pots.
- Déposez environ 1 cuillère à soupe d’épices à marinade dans chaque bocal chaud et propre.
- Enveloppez les poivrons dans les bocaux, en laissant un espace de tête de ½ pouce.
- Dans une casserole, combinez le vinaigre, l’eau, le miel et le sel de marinade. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter environ 5 minutes.
- Versez la solution de marinage dans les bocaux sur les poivrons en laissant un espace de tête de ½ pouce.
- Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sur le dessus. Retirez les bulles d’air.
- Essuyez les rebords supérieurs puis fermez hermétiquement les bocaux avec des bouchons à deux pièces.
- Traitez pendant 10 minutes au bain-marie bouillant.
- Laissez reposer pendant 12 à 24 heures. Vérifiez les joints (vous pouvez généralement les entendre sauter !)
- Prêts à consommer dans 3 à 4 semaines.