Meg tudod termeszteni a zabot otthon? Igen, lehet! Íme, hogyan lett a zabmagból növény. Ezt a beszélgetést a General Mills
Azt hiszem, mindannyian tudjuk, mennyire szeretem a zabot. Minden nap eszem reggelire valamilyen formában – zabpehely, éjszakai zab, kenyérben, turmixban, zabpalacsintában, sült zabpehelyben, müzliben, müzliben, granolában, tésztás fiú turmixban. Ez az egyik legsokoldalúbb étel a világon!
A zab egészséges?
A zab a világ egyik legegészségesebb étele is! Tele van mangánnal és foszforral, jótékony rostokkal, antioxidánsokkal és energiával.
A zab táplálkozási előnyei
Itt van néhány ok, amiért érdemes szeretni a zabot (saját kutatásom és értelmezésem alapján):
// A zab nagy mennyiségű rostot, alacsony zsírtartalmat és jó mennyiségű fehérjét biztosít.
// A zab tele van béta-glükánokkal, egy olyan rosttípussal, amely arról híres, hogy csökkenti a koleszterinszintet az emelkedett koleszterinszintűeknél. A béta-glükánok segítenek a vércukorszint stabilizálásában is, és az immunrendszert is erősíthetik bakteriális fertőzések előszelében.
// A zab számos antioxidánst tartalmaz, köztük egy, csak a zabban előforduló, avenanthramid nevű anyagot, amely segít a koleszterint károsító szabad gyökök elleni küzdelemben. Az egyik kedvenc táplálkozástudományi tudósom, Dr. Liu, akire gyakran hivatkoztam a Real Food kutatásomban, kutatásai szerint a teljes kiőrlésű gabonákban lévő antioxidánsok számát messze alábecsülték. Míg a szabad antioxidánsok mennyisége valamivel alacsonyabb, mint a gyümölcsökben és zöldségekben, a kötött antioxidánsoké nagyon magas. (Dr. Liu eredményeiről bővebben ebben a 2004-es sajtóközleményben olvashat.)
// Már fél csésze száraz zab tartalmazza az ajánlott napi magnéziumérték egyharmadát, amely több mint 300 enzim társfaktora. Ez rengeteg folyamat, amiben benne van a keze!
// Számos tanulmány megállapította, hogy a teljes kiőrlésű gabonafélék, köztük a zab fogyasztása összefügg a szívbetegségek, a stroke, a cukorbetegség és a rák egyes típusainak csökkent kockázatával.
Valószínűleg akkor is ennék zabot, ha nem lenne rá kutatás, mert sokoldalú, laktató és finom!
A Cheerios története + valódi élelmiszer-e?
Valószínűleg kíváncsi vagy, hova akarok kilyukadni ezzel a sok zabszeretettel. Amikor 1942-ben először bevezették a Cheeriost, Cheerioatsnak hívták, mert zabból készült (és még ma is az). A Cheerios történetesen az egyik kedvenc gabonapelyhem. A zabpehelyhez hasonlóan ez is egy üres vászon a feltétek és a gyümölcsök számára. Bár feldolgozott, mégis igazi ételnek tartom a Cheeriost, mert az összetevők listája egyszerű, és olyan összetevőkből áll, amelyek a konyhámban is megtalálhatóak. Amikor tavaly meglátogattam a General Mills-t, az volt a nagy kérdésem hozzájuk: Tudnék-e Cheeriost készíteni az otthoni konyhámban, ha lenne rá időm és erőforrásom? Ez mindig az én “Ez valódi élelmiszer?” kérdésem. A Cheerios csapata szerint igen, megteheted.
Meg tudod termeszteni a zabot otthon?
Hogy kihívást jelentsenek számomra, hogy végigvigyem a kérdésemet, küldtek nekem néhány zabmagot, hogy ültessem el. Ezt a zabfajtát Leggettnek hívják, és ez az egyik fő zabfajta, amelyből a Cheerios készül. A kenyérüzletből tudom, hogy a felhasznált növényfajta drasztikusan megváltoztathatja a késztermék ízét, ezért biztos vagyok benne, hogy ennek a zabfajtának különleges tulajdonságai vannak ahhoz, hogy a Cheerios jó ízű legyen.
A zab fenntartható növény, amely általában kevesebb műtrágyát és növényvédőszert igényel, mint más főbb növények, továbbá szívós és kitartó, amikor más növények (például a búza) nehézségekkel küzdöttek. A vízellátásuk jellemzően teljes mértékben az esőzésre támaszkodik – öntözés helyett – (ez jó nekem, mert rosszul emlékszem a növények öntözésére!)
Itt vannak a Cheerios csapat által küldött termesztési tippek:
Tippek a zab otthoni termesztéséhez
- A napfény nagyon fontos! A növények napkollektorok. A zabnak fényre van szüksége, és minél több, annál jobb;
- Plántáljon 3-5 magot külön-külön a 6 hüvelykes cserépbe;
- Plántálja a magot az első ujjpercig – vagy körülbelül 1-1½ hüvelykkel a cserép teteje alá;
- Mélyen öntözze meg; majd várjon, amíg a talaj kiszárad a tetején, hogy újra öntözze. Ez körülbelül 1 hétig tarthat.
- A zabmagok eleinte nem igényelnek sok vizet, de körülbelül egy hónap múlva szinte minden nap vízre lesz szükségük;
- Egy kis műtrágya hozzáadása körülbelül egy hónap múlva és újra, amikor a magok elkezdenek megjelenni, javítja az egészségüket.
Az utasításaikat követve egy olyan cserépbe ültettem a zabot, amely tisztességes mennyiségű napot kap:
És néhány hét alatt ebből:
Ezz lett!
Zabok jönnek és mennek
Még nincs zabmagom, amit betakaríthatnék (ez is része az idő+erőforrás feltételesnek a valódi étel kérdésben), de biztos vagyok benne, hogy ha tovább szeretgetem ezeket, akkor lesz igazi zabom, amit betakaríthatok, majd megfőzhetek. Majd értesítelek, ahogy telik az idő!
Amire a kérdésre: “Tudsz Cheeriost készíteni a konyhádban?”… azt is meg tudod csinálni: házilag pirított zabpehely.
Ezt a beszélgetést a General Mills szponzorálja
.