漬ける前に必ず唐辛子を洗い、乾かしてください。 また、瓶や蓋は使用前に殺菌してください。 ストーブの上で30分ほど煮るか、食器洗い機で1、2回洗えばOKです。 漬物のレシピをいくつかご紹介します。
これはセットアップに1時間以上かかることはないでしょう。 ハチミツで少し甘くなります。 今回はハラペーニョ、セラーノ（赤と緑両方）、カイエンペッパーを使いましたが、他の種類の唐辛子を入れてもOKです。 また、色と味のアクセントにニンジンを加えましたが、必須ではありません。
ハバネロペッパーの簡単ピクルスのレシピ
- ハバネロペッパー1ポンド。 スライス
- リンゴ酢 2カップ
- 水 1/2カップ
- ピクルス塩 小さじ3
- 蜂蜜 大さじ3
- ピクルススパイス（キャラウェイを使いました。 にんにく、生姜）
- オリーブオイル 大さじ6
- 8オンス瓶（蓋付き）6個
調理方法
- 瓶をよく洗っておくこと。
- ピクルス用スパイスを清潔な瓶に大さじ1杯ずつ入れます。
- ピーマンを瓶に詰め、1/2インチのスペースを残します。
- 鍋に酢、水、はちみつ、ピクルス用の塩を入れ、火にかけます。 沸騰したら火を弱め、5分ほど煮込みます。
- 瓶にピクルス液を入れ、ピーマンの上から1/2インチの隙間を空けて注ぎます。
- オリーブオイル大さじ1杯を上からかけます。 気泡を取り除きます。
- 瓶の縁をきれいに拭き、2つ折りのキャップでしっかりと閉めます。
- 湯煎で10分ほど加熱します。
- 12～24時間放置します。 密封を確認する（通常、破裂音が聞こえます！）
- 3～4週間後に食べごろです。