Marinade:
Vier kippenborsten, zonder vel, van 6 tot 8 pond, in de lengte gesneden in repen van 1 duim breed
2 kopjes karnemelk
1/2 kop hete saus
2 theelepels fijn zout
1 theelepel Cajun seasoning
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel versgemalen zwarte peper
Gekruid Meel:
2 kopjes bloem voor alle doeleinden
2 eetlepels Cajun seasoning
1 theelepel versgemalen zwarte peper
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel fijn zout
1 theelepel suiker
Groente- of canolaolie, om te bakken
Broodjes:
1/2 kop mayonaise
3 eetlepels Dijon mosterd
1 eetlepel dille augurk pekel, plus augurk schijfjes, om te serveren
1 eetlepel hete saus
2 baguettes of lange Franse broden, gesplitst, beboterd en licht geroosterd
3 biefstuktomaten, in dunne plakjes gesneden
Rode Koolsla, recept volgt
Rode Koolsla:
1/3 kop olijfolie
1/4 kop cider azijn
3 eetlepels Dijon mosterd
1 eetlepel kristalsuiker
1 theelepel mosterdzaad
1 teentje knoflook, fijngehakt
Een zak van 16 ons versnipperde koolsalademix
2 kopjes versnipperde rode kool
1/2 kop in blokjes gesneden groene uien
Kosjer zout en versgemalen zwarte peper