Als iemand die IBS heeft, is het moeilijk voor mijn maag om koffie te drinken, vooral als het mijn taak is om voortdurend verschillende brandingsprofielen te proeven en te proeven. Mijn hele leven dacht ik altijd dat het normaal was om de hele dag met een maag die van streek is te gaan. Uiteindelijk was ik het zo zat hoe beroerd ik me voelde, dat ik in 2012 besloot naar een gastro-enteroloog te gaan. Nadat hij een paar tests had gedaan, vertelde hij me dat ik geen dagboek meer moest eten, geen gluten meer mocht eten en geen cafeïne meer mocht consumeren. Sinds die dag is het mijn doel om een manier te vinden om nog steeds van mijn ochtendkoffie te genieten, maar er ook voor te zorgen dat ik niet de hele dag door een geïrriteerde maag heb.
Je darmen zijn verbonden met je hersenen
Hoewel de schattingen variëren, zijn er ergens tussen de 10 biljoen en 100 biljoen micro-organismen die op elk moment in je darmen wonen. Recente studies hebben aangetoond dat uw maag sterk verbonden is met uw hersenen en geestelijke gezondheid. Daarom is het belangrijk dat liefhebbers van koffie begrijpen wat ze kunnen doen om hun liefde voor koffie in evenwicht te brengen met hun gezondheid. De gezondheid van je darmen komt vaak voort uit het evenwicht van de microben in je maag.
Wat ik heb ontdekt is dat er twee belangrijke factoren zijn die je maag kunnen irriteren bij het drinken van koffie; zuurgraad en cafeïne. Elk van deze heeft een ander effect op je maag. Je maag bestaat voor het grootste deel uit zoutzuur dat werkt om schadelijke bacteriën in de maag te doden. Wanneer je koffie in je lichaam brengt, dat zuur van aard is, kan het je maag heel snel in onbalans brengen als je niet eerst iets in je lichaam brengt. Dit kan het slijmvlies van je maag irriteren, waardoor je maag van streek raakt en je het gevoel krijgt dat je een stoelgang moet hebben. Bovendien is cafeïne een natuurlijk diureticum dat een verhoogde bloedstroom naar je nieren veroorzaakt, waardoor je het gevoel krijgt dat je moet plassen. Kortom, er zijn een paar dingen die je maag tegenwerken als je koffie drinkt. Het goede nieuws is dat er specifieke dingen zijn die je kunt doen om ervoor te zorgen dat je geen geïrriteerde darmen krijgt wanneer je koffie drinkt.
Eten voordat je drinkt
Voor het grootste deel drinken mensen koffie in de ochtend om hun dag te beginnen. Ik ben niet anders.
Espresso is mijn favoriete drankje. Naar mijn mening, is er niets dat een goede shot in de ochtend kan vervangen. Na vier jaar in Italië te hebben gewoond, heb ik een liefde ontwikkeld voor de kunst van het espresso maken. Ik drink elke dag twee of drie espresso’s (of vier ;)). Om mijn maag te ontlasten, heb ik in het verleden mijn espresso shots gemengd met kokosboter, chocolade kokosboter, kokosolie, ghee of andere natuurlijke vetten. Het idee is dat het toevoegen van deze vetten helpt om de cafeïne in je maag te absorberen, waardoor je minder last hebt van irritatie. Hoewel dit geweldig is, is het als brander mijn taak om de natuurlijke smaken in de koffieboon te proeven die ik probeer te optimaliseren, dus dit is op de lange termijn niet vol te houden.
Normaal gesproken, als ik wakker werd, nam ik een douche, nam mijn ochtend espresso shots, en ging dan direct naar mijn werk of school. Jarenlang sliep ik liever een paar minuten langer dan dat ik ’s ochtends een ontbijt maakte. Dit zou leiden tot een geïrriteerde darm gedurende de dag, waardoor het onaangenaam was om op kantoor te zijn.
Na een hoop onderzoek te hebben gedaan, kwam ik erachter dat dit niet de beste manier was om de dag te beginnen. Ten eerste moet je altijd een vol glas water drinken om te rehydrateren wat je de avond ervoor hebt uitgezweet. Het tweede is het eten van een uitgebreid ontbijt. Mijn persoonlijke keuze is een banaan en drie eieren gekookt in kokosolie. Ik hou van de eiwitten, vetten, ijzer en vitaminen die eieren me ’s morgens vroeg geven en ik weiger koffie te drinken zonder eieren. Ik heb mensen ontmoet die ’s ochtends trainen, dan paarse yams, bakbananen, havermout of andere vormen van koolhydraten naar binnen werken en dan hun koffie drinken en dat werkt ook. Wat belangrijk is, is dat je iets vindt waar je van geniet, waar je je niet mee verveelt en dat je systeem in balans kan houden voordat je koffie gaat drinken. Ongeacht je keuze van voedsel, het is noodzakelijk om een fatsoenlijke maaltijd in je maag te krijgen om je metabolisme opnieuw op te starten en je maag te vullen met voedingsstoffen.
Vet toevoegen aan je koffie
Zoals ik al eerder zei, heeft het toevoegen van vetten aan mijn koffie ook geholpen bij het verteringsproces, maar niet iets dat duurzaam is als een brander. Oorspronkelijk gepopulariseerd door Bulletproof, zal het toevoegen van bepaalde vetten aan je drank, zoals MCT olie of boter, helpen ketose op gang te brengen, waardoor je sneller vet verbrandt door je systeem in overdrive te trappen, hunkeren naar vet te stoppen en cognitieve functies te stimuleren. Hoewel het idee om te schrijven over hoe goed je je voelt na het consumeren van dit product dat je hebt gemaakt, en er dan bepaalde gezondheidsclaims achter te zetten, leuk lijkt, is het naar mijn mening ongelooflijk zelfingenomen.
Een voorbeeld van een valse claim was dat groene koffie hoge niveaus van mycotoxinen bevat, een vorm van schimmel, die veel voorkomt in de meeste landbouwproducten. Ja, er zitten mycotoxinen in koffie, maar een studie in 1980 stopte met het bestuderen van het effect van het toxine op het koffiezaad vanwege de extreem lage frequentie van bevindingen. In feite wordt 70%-80% vernietigd door het brandproces. Maar als je jezelf positioneert als een thought leader omdat je ergens een graad in hebt, en vervolgens beweert dat je een product hebt ontwikkeld dat helpt iets te doden dat niet bestaat, dan is dat alleen maar egoïstisch.
Het is waar dat plantaardige vetten kunnen helpen bij het afbreken van voedingsstoffen in het spijsverteringsproces. Vitamine A, E, D en K zijn in vet oplosbaar, wat betekent dat je lichaam deze voedingsstoffen alleen uit het spijsverteringsstelsel kan opnemen als je ze samen met vetten consumeert. Ik heb koffie gedronken met kokosnootboter, kokosolie, ghee, grasgevoerde boter en ik merkte wel een vermindering van irritatie. Ik ben niet afgevallen door de combinatie van de twee en er is geen bewijs voor het idee dat het combineren van plantaardige vetten met je koffie je zal helpen sneller meer calorieën te verbranden.
Voedingswaarde in notenmelk
We serveren geen enkel product waar zuivel in zit. Dit is niet vanwege een of andere hoge en machtige missie om alleen veganistische producten te maken, we doen dit vanwege de voedingswaarde die men krijgt bij het drinken van melk gemaakt van noten.
We gebruiken meestal twee soorten noten; amandelen en hazelnoten. De Amerikaanse wet vereist pasteurisatie van alle amandelen die in de VS worden geteeld, dus we weken ze in water om hun volledige voedingswaarde vrij te geven. De schil van een amandel is onoplosbaar en wordt niet verteerd in de maag, dus blancheren we onze amandelen, waardoor ook het bittere uit de smaak wordt gehaald. Wanneer amandelen 10-24 uur in water worden ondergedompeld, lekken natuurlijk voorkomende antioxidanten zoals fytinezuur en tannine uit de noot in het water. Uit een studie uit 1976 blijkt dat het lichaam 60% meer magnesium en 20% meer zink kan opnemen als het fytinezuur is verwijderd.
Hazelnoten zijn weer een heel ander beest. In tegenstelling tot amandelen zit er meer voedingswaarde in de schil, die rijk is aan antioxidanten. Rijk aan mangaan, koper, vitamine E, thiamine, magnesium en vitamine B-6, helpen hazelnoten je spijsverteringskanaal, verlagen cholesterol en bevorderen de gezondheid van hart en gewrichten.
Ik ben in coffeeshops in heel Europa, Azië, Australië en Noord-Amerika geweest en het belangrijkste ingrediënt in een latte of cappuccino is gepasteuriseerde melk. Wetende dat 65%-75% van de menselijke bevolking een lactose-tekort heeft en 10%-15% van de bevolking IBS heeft, is het volstrekt onlogisch dat melk zo vaak aan mensen wordt geserveerd.
Stressing Out Your System
Wanneer je koffie drinkt, stimuleer je je bijnieren die bij mensen een vecht-of-vlucht-reactie in gang zetten wanneer ze gestrest zijn. Bovendien kan men gemakkelijk te veel koffie drinken en de bijnieren opbranden, wat tot vermoeidheid leidt. Die vermoeidheid kan leiden tot lage niveaus van cortisol, dat helpt bij het reguleren van je metabolisme en aldosteron. Dit alles kan van invloed zijn op je algehele gezondheid en het nog moeilijker voor je maken om gezond te leven. Kortom, koffiedrinken kan na verloop van tijd aanzienlijke gevolgen hebben voor je gezondheid en daarom pleiten wij ervoor om het met mate te doen.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4410136/