Eu tornei isto impossivelmente fácil (impossivelmente fácil? Eu adoro frases contraditórias como essa) fudge no meu episódio de Natal do ano passado, e eu nunca cheguei a postar a receita aqui no meu site maluco (alerta de aliteração!), The Pioneer Woman Cooks. Espero que vocês possam me perdoar pelo atraso de um ano!
Prometo que a espera vai valer a pena. Este é o doce mais fácil – e quero dizer, mais fácil – que alguma vez fará na sua vida, e com a excepção da cobertura que escolher para salpicar por cima (eu escolhi doces de hortelã-pimenta), o doce em si tem todos os dois ingredientes. Dois. Como em, um-dois. E não há cozimento, não há necessidade de um termômetro de doces, não é necessário nenhum requinte. É só derreter, mexer, espalhar, e arrefecer.
E no Natal, quando tudo à nossa volta está ocupado, é mesmo o tipo de chocolate que adoro.
Violentamente atire algumas lascas de chocolate normais para uma caldeira dupla ou, no meu caso, uma tigela de mistura de vidro colocada sobre uma panela de água a ferver.
Foi uma frase muito longa.
>Então – e este é o kicker-pour numa lata de leite condensado adocicado.
Vou precisar que você vá em frente e tenha uma lata de leite condensado adoçado na sua despensa o tempo todo, está bem? Obrigado pela sua colaboração.
Isto não é uma bela visão? Quero dizer, vá lá. A beleza natural, desenfreada!
Agora, deixe aquecer/acalmar na caldeira dupla em calor médio durante alguns minutos enquanto prepara tudo o resto.
Grab uma panela quadrada (usei 8 x 8) e pressione uma folha de papel alumínio no fundo.
Utiliza os dedos para alisar a superfície o máximo possível para que não seja grumosa e acidentada e…
Nada rima com grumosa e…
Nada rima com grumosa. Excepto “desgrenhado”, o que me faz lembrar cabelo, que não é algo em que eu queira pensar quando estou a fazer caramelo.
E “folgado”, que o meu jeans não é depois deste fim-de-semana de Acção de Graças, que também não é algo em que eu queira pensar quando estou a fazer fudge.
E não vamos sequer falar da palavra “folgado”, que não tem lugar neste post.
>
Então vamos deixar assim.
Passar a folha de alumínio com spray para cozinhar ou assar e deixar de lado.
“Ponha de lado”. O que mais vais fazer com ela, Ree? Equilibrá-lo na cabeça enquanto você prepara o resto do material? Porque dizes tanto “ponha de lado”?
(Tenho de ter conversas comigo mesmo às vezes para me manter na linha reta e estreita.)
Então, enquanto não estás a equilibrar a frigideira na cabeça, pega alguns doces de hortelã-pimenta. Você pode usar vermelho ou verde ou uma mistura de vermelho e verde!
Mintas verdes de hortelã-pimenta me assustam, porque às vezes você coloca um na boca e descobre que ele tem sabor de limão, não de hortelã-pimenta. Nãoooooooo!
Abacota-as e atira-as para um Ziploc…
Depois use um rolo de pastel (ou um martelo ou uma frigideira de ferro ou qualquer coisa pesada!) para os esmagar. Eu basicamente esmago-os até que não haja mais peças suficientemente grandes para partir um dente.
Até agora, adivinhe? Tudo é agradável, quente e macio.
Mexa devagar…
Até que mal se junte. Agora, este é um momento em que você realmente não quer se perder de vista; uma vez que ele se junta, você precisa colocá-lo na panela muito rapidamente ou a mistura começa a se perder um pouco. Não fica assim tão sedoso/marshmallowy/macio/perfeito para sempre.
Utiliza uma espátula de borracha para tirar tudo da tigela e colocar dentro da panela…
> E use uma faca de jantar ou espátula offset para alisar a superfície. Novamente, o tempo é essencial aqui, então não vá recitando todos os estados e capitais pensando que você vai chegar a Cheyenne, Wyoming, no tempo que leva para espalhá-lo na panela.
Essa foi uma maneira realmente redonda de dizer: “Trabalhe rápido.”
Assim que estiver tudo espalhado, comece a espalhar a hortelã-pimenta esmagada por toda a superfície…
Até que tenha a quantidade que você quer. Pressione-os levemente na superfície do chocolate para que eles adiram.
Polvilhei um pouco do “pó” de hortelã-pimenta – as partículas finas – porque acho que parece um pó de neve. Um pó de neve num rico prado de chocolate.
Só não dizemos prado aqui na zona rural de Oklahoma. Nós dizemos pasto. E isso faz-me lembrar estrume.
Então outra vez: Não importa.
Agora cubram a panela com plástico e coloquem-na no frigorífico durante duas horas para que tudo fique firme.
Está pronto!
Aqui está a beleza da panela forrada com papel alumínio: A coisa toda se levanta.
Depois só descasco as bordas da folha de alumínio para que fique fora do caminho…
E depois corto-o com uma faca de pão de serrilha longa.
Você pode cortar a fudge no tamanho que quiser.
>Posto que é tão, muito rico, eu gosto de fazer pequenos quadradinhos na boca.
>Então sirva-os numa bonita bandeja ou suporte!
Tão bonito. Tão muito festivo.
E sooooooo muito bom.
É o mais fácil! Espero que o experimente em breve.