Fasolada este o supă grecească de fasole consistentă, sănătoasă și ușoară, care constituie o cină vegetariană perfectă.
Fasolada: O supă grecească de festival
Fasolada ar putea fi considerată mâncarea națională a Greciei.
Nu gyros, souvlaki sau tiropita, ci supă de fasole.
Această supă de fasole specială are o istorie îndelungată. Până în antichitate.
La festivalul anual care îl onora pe zeul grec Apollo, această supă era servită participanților la festival și oferită lui Apollo însuși.
Este o supă de fasole a zeilor!!!
Sau poate, era supa festivalului pentru că era o modalitate ușoară de a hrăni o mulțime…
Supă de fasole grecească: Acum o mâncare obișnuită
Venerarea lui Apollo a scăzut de-a lungul timpului, dar popularitatea supei nu a făcut-o.
Cum este de așteptat când ai o supă atât de simplă, cu ingrediente atât de comune, în cele din urmă această „supă de festival” a devenit o supă de zi cu zi.
Ceea ce a fost odată mâncarea specială a orașului, este acum considerată o mâncare de om sărac.
Nu o veți găsi celebrată în restaurante sau adaptată de bucătari greci de top. Dar, o veți găsi în repertoriul de bucătărie al fiecărei bunici grecești.
Rețeta noastră de Fasolada
Fasolada este o supă de fasole incredibil de ușoară. Se sotează niște legume, se adaugă fasolea precoaptă și apoi se lasă totul să fiarbă la foc mic până la o perfecțiune savuroasă.
Fasolada tradițională se termină cu o doză bună de ulei de măsline.
Și nu glumim când spunem „o doză bună.”
Majoritatea rețetelor pe care le-am găsit vă cereau să adăugați o 1/2 cană bună de ulei de măsline în oala de supă înainte de servire.
O mână grea cu uleiul de măsline este FOARTE obișnuită în multe bucătării mediteraneene și, deși nu ne îndoim că o cantitate atât de mare de ulei de măsline ar face o supă gustoasă, ni s-a părut un pic cam excesivă pentru palatele noastre.
Așa că, în loc să adăugăm uleiul de măsline în vasul de supă, am pus uleiul de măsline pe masă și am lăsat fiecare din cei care mâncau să aleagă cât ulei de măsline doreau să adauge în bolul lor.
O mână grea cu uleiul de măsline duce la o supă frumoasă și cremoasă care este bogată, dar totuși ușoară.
O mână ușoară cu uleiul de măsline păstrează această supă pe partea mai ușoară, dând în același timp ceva în plus bulionului.
În ambele cazuri, această supă de fasole este delicioasă!
Imprimă rețeta Pin Rețetă
Fasolada (supă grecească de fasole)
Ingrediente
- 1 lb fasole albă, uscată (navy sau cannellini), înmuiată peste noapte
- ½ c ulei de măsline, împărțit
- 3 morcovi, tocați
- 2 tulpini de țelină, tăiate
- 1 ceapă, tăiată cubulețe
- 1 c roșii, tăiate cubulețe
- 2 linguri de pastă de tomate
- 1 linguriță de sare
- ¼ linguriță de piper negru măcinat
Instrucțiuni
-
Puneți fasolea într-o oală mare de supă și acoperiți-o cu apă. Aduceți fasolea la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 30 min, până când se înmoaie.
-
Într-un cuptor olandez, sau într-o oală mare de supă, încălziți 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu-mare. Adăugați morcovii, țelina și ceapa. Se sotează timp de 3-4 minute, până se înmoaie.
-
Încorporați roșiile tăiate cubulețe și pasta de tomate.
-
Adaugați fasolea scursă și precoaptă.
-
Copriți fasolea cu 2,5 cm de apă și aduceți amestecul la fierbere.
-
Reduceți focul la mediu-jos, acoperiți și fierbeți supa timp de 20-25 de minute, până când fasolea este fragedă.
-
Adaugați sarea și piperul. Amestecați bine.
-
Gustați supa și adăugați sare și piper suplimentar, după cum doriți. .
-
Finalizați supa mea amestecând în uleiul de măsline rămas, sau păstrați-l pentru a fi adăugat la masă, după cum preferă fiecare diner.
.