Är alkoholhaltiga drycker glutenfria? Innehåller öl, vin, blanddrycker eller sprit gluten? Svaret är ja… och nej.
För den oinvigde verkar alkohol vara en gråzon när det gäller att veta om den innehåller gluten eller inte. När det gäller öl vet de flesta att det är tillverkat av korn och är förbjudet. Det finns dock numera många sorter på marknaden som tillverkas av glutenfria sädesslag – så öl är inte nödvändigtvis förbjudet längre, man måste bara göra lite efterforskningar för att avgöra vilka som är säkra.
Men låt oss undersöka resten av de alkoholhaltiga dryckerna för att hjälpa dig att fatta mer välgrundade beslut i spritbutiken.
Vin
Vin som tillverkas av vindruvor är naturligt glutenfritt. Fast i vissa tillverkningsprocesser (främst europeiska viner) kan det finnas några få sätt som gluten kan introduceras:
- Som ett finningsmedel som används för att förtydliga vinet
- I en vetepasta som används för att försegla ekfat för lagring
Båda dessa tillför en liten mängd gluten till det färdiga vinet, vanligen ungefär mindre än 10 delar per miljon (ppm), vilket är långt under tröskelvärdet på 20 ppm för att ett livsmedel ska betraktas som glutenfritt (och där de flesta människor är symptomfria).
Nästan alla viner som tillverkas i USA använder inte dessa (gluteninnehållande) metoder, så du kan njuta av ditt glas vin med större tillförsikt.
Anstärkta viner som marsala, vermouth, portvin och sherry destilleras från vin och är glutenfria. Några få sorter kan dock ha tillsatta färgämnen eller smakämnen som kan innehålla gluten, så håll utkik efter dessa. Om du ser tillsatta färgämnen eller smakämnen, ställ fler frågor!
Risvin och sake tillverkas båda av fermenterat ris. Vissa märken tillsätter dock malt (gluten) i sina blandningar, så se till att kontrollera etiketten.
Spiriter
Alla destillerade alkoholhaltiga drycker, inklusive vodka, gin, whiskey, bourbon, rom, konjak och tequila anses vara glutenfria. Även om källan ursprungligen kan innehålla gluten, tar destillationsprocessen som ingår i produktionen bort gluten i slutprodukten, vilket gör den lämplig att konsumera för celiakier. Den amerikanska livsmedelsmyndigheten Food & Drug Administration beslutade nyligen att glutenhalter på 20 ppm (parts per million) nu kan klassificeras som glutenfria. Efter omfattande tester är detta den nivå som har fastställts att glutenkänsliga personer inte ska få symtom eller skada sin kropp.
Destillering är i sina grundläggande termer en process där en vätska värms upp, där den ånga som produceras färdas genom en spiralformad apparat där den kyls ner och förvandlas tillbaka till en vätska. Denna vätska eller kondensation, droppar ner i ett uppsamlingskärl. Glutenproteiner är i allmänhet för stora och tunga för att förångas, varför de inte kan hamna i den slutliga destillerade produkten.
Om du ändå är orolig, finns nedan en lista över några spritdrycker som tillverkas av glutenfria källor som frukter, grönsaker samt en mängd andra glutenfria sädesslag.
Vodka
Traditionellt tillverkas den av vete, korn och råg. Det finns dock fler och fler sorter på marknaden som tillverkas av spannmålsfria ingredienser som t.ex:
- Blue Ice (potatis)
- Bombora (druva)
- Boyd & Blair (potatis)
- Cayman Blue (socker). cane)
- Krome (majs)
- Smirnoff (majs)
Gin
Gin tillverkas av en kombination av korn (korn, majs, råg), som har blandats med enbär och kryddor. För vissa alternativ kan nämnas att Maine Distilleries Cold River Gin tillverkas av potatis, medan G-Vine Gin tillverkas av druvor.
Whiskey
Whiskey tillverkas nästan alltid av korn. Queen Jennie Whiskey tillverkas dock helt av sorghum.
Bourbon är en form av whiskey som är en blandning av majs, vete, korn och råg. Jag har inte lyckats hitta något märke som är tillverkat av en glutenfri källa, så du kan behöva göra egna efterforskningar om detta.
Rum & Brandy
Rum destilleras från sockerrör och brandy destilleras från vin, båda är glutenfria. Smaksatta sorter kan vara ett undantag från regeln, så kontrollera med tillverkaren om du är osäker.
Tequila
Om flaskan är märkt med ”100 % agave” är den tillverkad helt och hållet av den blå agaveplantan och är glutenfri. Om detta inte anges på etiketten kallas den ”mixto” och innehåller tillsatt socker och eventuellt gluten (på grund av korskontaminering). Så om du är orolig, spara dig osäkerheten och håll dig till märkena med 100 % agave.
Likör
En likör är en spritdryck (se ovan) som har sötats och smaksatts, och faller in i en av dessa fyra kategorier: Mjölklikörer (t.ex. Bailey’s Irish Cream), bön- eller kärnlikörer (t.ex. Amaretto), örtlikörer (t.ex. Crème de Menthe) och fruktlikörer (t.ex. Grand Marnier). De flesta borde vara glutenfria, men kontrollera etiketten/tillverkaren.
Öl
Öl tillverkas traditionellt av korn, som inte är glutenfritt. Med en växande efterfrågan finns det dock numera många välsmakande alternativ på marknaden som använder glutenfria sädesslag som sorghum, bovete, ris och hirs.
Om din lokala spritbutik inte har några glutenfria märken kan du alltid be dem att beställa in några. Lokala mikrobryggerier/barer i ditt område är också bra ställen att kolla upp också. Om det inte är ett alternativ kan de flesta glutenfria öl beställas online.
Här är några välsmakande glutenfria bryggerier som för närvarande finns på marknaden:
- The Alchemist: Celia Saison
- Greens – Dark Ale
- Sprecher Brewing Co. – Shakpro Ale
- Dogfish Head Craft Brewed Ales – Tweason’ale
- Harvester Fresh Hop IPA
- Epic Brewing Company – Glutenator
- New Planet Gluten Free Beer – Raspberry Ale
- New Planet, Tread Lightly Ale
- Lakefront Brewery: New Grist
- Red Bridge
- Bard’s
- Fox Tail Gluten Free Ale
- Green’s Tripel Blonde Ale
Cider
Cider görs av fruktjuice, huvudsakligen från äpplen, och är glutenfri, även om (som alltid) vissa märken kan använda korn i sin produktion, så du måste kontrollera etiketterna för att vara säker. Här är några glutenfria cidrar som för närvarande finns på marknaden:
- Strongbow Cider
- Crispin Cider
- California Cider Company
- Magners Cider
- Woodchuck Cider
- Fox Barrel Cider
- Ace Pear Cider
- Rock Creek, Big Rock Brewing Company
Pre-Mixed Cocktails
Mixed drinks kan knappt innehålla malt och är därför inte glutenfria, som Bartles & Jaymes och Smirnoff Ice (även om Smirnoff Ice tillverkad i Kanada är glutenfri). Majoriteten av vinkylar är glutenfria, så du bör ha många alternativ att välja mellan.
Mike’s Hard Lemonade anses vara lite kontroversiell eftersom den innehåller malt. Men enligt deras egenutvecklade filtreringsprocess (som liknar destillation) avlägsnas gluten och lämnar mindre än 5 ppm i den färdiga produkten (vilket är långt under den amerikanska regeringens tröskelvärde på 20 ppm för att klassificeras som glutenfri).
Här är några glutenfria vinkylare och blandade cocktails som för närvarande finns på marknaden:
- Arbor Mist Frozen Wine Blenders
- Boone’s & Boone’s Farm Coolers
- Bacardi Breezer
- Smirnoff Ice (endast kanadensiskt tillverkad)
Det blir allt lättare att veta vilka alkoholhaltiga drycker som innehåller gluten. I augusti 2013 antog den amerikanska livsmedelsmyndigheten FDA en lag för livsmedel som innehåller gluten, enligt vilken produkter måste innehålla 20 ppm eller mindre för att kunna märkas som glutenfria och därmed vara säkra för celiakier att konsumera. FDA övervakar dock inte alkoholhaltiga drycker, som faller under Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB). TTB:s nuvarande märkningsbestämmelser (TTB Ruling 24 maj 2012) innehåller regler för tillverkare som vill ange att deras produkter är glutenfria, men det finns inget obligatoriskt krav på att ange ingredienser eller processer som innehåller gluten. TTB följer FDA:s rekommendationer, så du kan snart få se obligatorisk märkning av alkoholhaltiga drycker i USA.
I Kanada måste dock sedan februari 2011 alla alkoholhaltiga drycker som innehåller tillsatta allergener, glutenkällor eller sulfiter på en nivå av 10 ppm eller mer identifieras på etiketten (undantag från detta är öl och alla maltdrycker).
Med populariteten för glutenfria dieter och en större medvetenhet om glutenallergier märker många företag som tillverkar naturligt glutenfria produkter frivilligt sina produkter som sådana för att hjälpa konsumenterna att göra ett enklare val i spritbutiken.
Observera: Varumärken som anges som glutenfria i den här artikeln är aktuella från och med publiceringsdatumet.