Maine och kanadensisk hummer är samma art – Homarus Americanus. Tillsammans med Maine hummer eller kanadensisk hummer märks denna art också regelbundet som True lobster, Northern lobster eller som Canadian Reds. Trots att det är samma art finns det vissa skillnader som är värda att notera:
Maine Lobsters vs. Canadian Lobsters
På Maine Lobster Now erbjuder vi både Maine- och kanadensisk hummer. Våra jumbohummer kommer från Kanada på grund av skillnader i fiskereglerna mellan Kanada och USA. Den viktigaste skillnaden som är värd att notera är dock att de något varmare, men fortfarande kalla, vattnen i Maine ger det mest idealiska hummerköttet. Hummerköttet från Maine är sött och mört, medan den kanadensiska hummern kommer i större storlekar.
Den verkliga skillnaden att hålla ett öga på när man jämför hummer är kallt vatten kontra varmvattenhummer. Eller snarare Maine och kanadensisk hummer (kallvatten) jämfört med kalifornisk och australisk hummer (varmvatten).
Snygga fakta om Maine och kanadensisk hummer
- De trivs i kallt, grunt vatten och föredrar ett djup på mellan 13 och 164 fot. De kan dock ibland hittas på djup upp till 1500 fot. De föredrar dessa grunda områden eftersom de gillar att ha många stenar runt omkring sig så att de kan gömma sig för rovdjur.
- Denna hummerart är känd och uppskattad för sin söta smak, sitt mjuka kött, sina gian klor och sitt hårda skal.
- Hummer ansågs en gång i tiden vara ”fattigmansmat” innan den blev den lyxiga gourmetvara som vi känner den som idag.
Kallvatten- respektive varmvattenhummer
Maine- och kanadensisk hummer är båda kallvattenhummer, som har hårdare skal och är kända för sitt söta, mörka kött. Även om kallvattenhummerköttet är mört är det också fastare, vilket innebär att köttet bryts av i bitar som är perfekta för en hummerrulle eller för att lägga till i ett favoritrecept. Kallvattenhummern blir också större, vilket ger mer kött.
Varmvattenhummer, som de som fångas i Kalifornien och Australien, är mindre. Deras kött är mindre fast och tenderar inte att ha den söta smak som kallvattenhummern är omtyckt för. Svansköttet är den enda delen av en varmvattenhummer som kan ätas.
Kallvattenhummer är av högre kvalitet och mer eftertraktad, vilket också höjer priset. Enligt vår åsikt är det värt att välja en kallvattenhummer när man har möjlighet att välja.
Översikt över varje hummertyp per region
