Alt for længe havde jeg ladet mig overbevise af formen på bagelchips om, at de var svære at lave derhjemme.
Åbn en pose fra butikken, og du vil finde ensartede cirkler med små huller i midten: Er disse Shrinky Dink-versioner af fuld størrelse bagels, har jeg altid undret mig. For at kunne lave dem derhjemme troede jeg, at jeg skulle foretage en operation – skære et tyndt tværsnit ved ækvator af snesevis, hvis ikke hundredvis, af supermarkedets mini-bagels ud.
Det viser sig, at jeg var den eneste, der pålagde mig disse formbegrænsninger: Man kan lave en bagelchip af enhver bagel af enhver størrelse og smag, uanset om den er gammel eller ej. De bagels, som du henter til brunch søndag morgen? Tag et par stykker og lav dem om til chips, før dine venner kommer for at se årets største fodboldkamp. Det er den nemmeste måde at gå fra brunch til sprut på.
Sikkert, du får ikke de perfekte indre rør, der kommer i en pose, og dine chips vil være lidt tykkere og mere robuste end den købte slags; men dine bagelchips vil have excentriske, “rustikke” former og den smag, du har lyst til.
Sådan gør du:
Med en savtakket kniv skærer du dine bagels i tynde stykker (ca. 1/4 tomme, hvis du kan klare det).
Du har valgmuligheder (illustreret nedenfor i mulighed 1): Du kan lade bagelen være hel, lægge den på et skærebræt og skære skiverne væk fra din krop, så du får aflange skiver. Når du når frem til hullet, vil disse ovale dele sig op i to mindre former. Det er også fint nok. Du vil få en række mærkelige former, som på det øverste billede. (Du kan selvfølgelig også lave runde skiver ved at skære bagelen gennem maven igen og igen, men det syntes jeg var ret farligt.)
Og du kan også skære bagelen i to ved at skære gennem hullet, som om du er ved at flække bagelen i kvarte. Derefter stiller du bagelen op på den flade, blottede kant (illustreret nedenfor i mulighed 2) og skærer, så du får “c”-formede skiver, som på billedet lige ovenfor.
Varme ovnen op til 250° F, og spred dine skiver ud på en bageplade med kant, så du sikrer dig, at de alle ligger fladt, og at intet er for trangt.
Dys dem med olivenolie eller smeltet smør. Drys derefter rigeligt med dit eget valg af krydderier, idet du tager hensyn til smagen af din bagel:
- Brug sesamfrø, valmuefrø, løgpulver, hvidløgspulver og masser af salt for at forvandle din almindelige bagel til en everything bagel chip.
- Brug stødt kardemomme for at gøre din kanel-rosin-bagel til den perfekte kandidat til et smør af jordnøddesmør.
- Gør din fuldkornsbagel mere spændende med et strejf af cayennepeber eller lidt karrypulver.
Bland det hele sammen, så bagelstykkerne er jævnt belagt, og bag dem derefter i ovnen i 40 til 45 minutter, mens du rører rundt hver 10. eller 15. minut. Når de er færdige, skal de være sprøde og gyldenbrune.
Snack dine bagelchips bare; dæk dem med revet ost, og send dem tilbage under grillen; eller spis dem med en dip (f.eks. almindelig yoghurt drysset med olivenolie fra everything bagel, for go big or go home), mens du ser fodbold: