Pendant trop longtemps, j’avais laissé la forme des chips de bagel me convaincre qu’elles étaient difficiles à faire à la maison.
Déchire un sac du magasin et vous trouverez des cercles uniformes avec de petits trous au centre : S’agit-il de versions Shrinky Dink de bagels de taille normale, je me suis toujours demandé. Pour pouvoir en faire à la maison, je pensais devoir pratiquer une opération chirurgicale – exciser une fine section transversale à l’équateur de dizaines, voire de centaines, de mini-bagels de supermarché.
Il s’avère que j’étais le seul à imposer ces contraintes de forme : Vous pouvez faire un bagel chip à partir de n’importe quel bagel de n’importe quelle taille et de n’importe quelle saveur, rassis ou non. Ces bagels que vous allez chercher pour le brunch du dimanche matin ? Récupérez-en quelques-uns et transformez-les en chips avant que vos amis n’arrivent pour regarder le plus grand match de football de l’année. C’est la façon la plus facile de faire la transition entre le brunch et l’alcool.
Sûr, vous n’obtiendrez pas ces tubes intérieurs parfaits qui viennent dans un sac et vos chips seront un peu plus épaisses et plus robustes que celles achetées en magasin ; mais vos chips de bagels auront des formes excentriques, « rustiques » et toutes les saveurs que vous souhaitez.
Voici comment faire :
À l’aide d’un couteau dentelé, tranchez vos bagels en sections fines (environ 1/4 de pouce, si vous y arrivez).
Vous avez des choix (illustrés ci-dessous dans l’option 1) : Vous pouvez laisser le bagel entier, le poser sur une planche à découper, et faire des tranches loin de votre corps de façon à obtenir des disques oblongs. Lorsque vous atteindrez le trou, ces ovales se diviseront en deux formes plus petites. C’est bien aussi. Vous obtiendrez quelques formes bizarres, comme sur la photo du haut. (Bien sûr, vous pourriez aussi faire des ronds en tranchant le bagel à travers son ventre encore et encore, mais j’ai trouvé cela plutôt dangereux.)
Ou, vous pouvez couper le bagel en deux en tranchant à travers le trou comme si vous étiez sur le point de couper le bagel en quatre. Ensuite, redressez le bagel sur son bord plat exposé (illustré ci-dessous dans l’option 2) et coupez de manière à obtenir des tranches en forme de « c », comme sur la photo directement ci-dessus.
Préchauffez le four à 250° F et étalez vos tranches sur une plaque à pâtisserie à rebord, en vous assurant qu’elles sont toutes à plat et que rien n’est trop serré.
Doublez d’huile d’olive ou de beurre fondu. Ensuite, saupoudrez généreusement d’assaisonnements de votre choix, en tenant compte de la saveur de votre bagel :
- Utilisez des graines de sésame, des graines de pavot, de la poudre d’oignon, de la poudre d’ail et beaucoup de sel pour transformer votre bagel ordinaire en un bagel chip de tout.
- Utilisez de la cardamome moulue pour transformer votre bagel cannelle-raisin en candidat parfait pour une tartine de beurre de cacahuète.
- Rendez votre bagel de blé entier plus excitant avec une pincée de cayenne ou un peu de poudre de curry.
Mélangez le tout pour que les morceaux de bagels soient uniformément enrobés, puis faites cuire 40 à 45 minutes, en remuant tous les 10 ou 15. Lorsqu’elles sont terminées, elles devraient être croustillantes et dorées.
Consommez vos chips de bagel nature ; recouvrez-les de fromage râpé et renvoyez-les sous le gril ; ou mangez-les avec une trempette (comme du yaourt nature arrosé d’huile d’olive everything bagel parce que go big or go home) en regardant le football :
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