Per troppo tempo, ho lasciato che la forma dei bagel chips mi convincesse che erano difficili da fare a casa.
Apri un sacchetto del negozio e troverai dei cerchi uniformi con piccoli fori al centro: Sono le versioni Shrinky Dink dei bagel a grandezza naturale, mi sono sempre chiesto. Per poterli fare a casa, ho pensato che avrei dovuto eseguire un’operazione chirurgica, incidendo una sezione sottile all’equatore di decine, se non centinaia, di mini bagel del supermercato.
Si scopre che sono stato l’unico a imporre questi vincoli di forma: Puoi fare un bagel chip da qualsiasi bagel di qualsiasi dimensione e di qualsiasi sapore, raffermo o non raffermo. Quei bagel che stai prendendo per il brunch della domenica mattina? Scovatene un po’ e trasformateli in patatine fritte prima che i vostri amici arrivino per guardare la più grande partita di calcio dell’anno. È il modo più semplice per passare dal brunch all’alcol.
Certo, non avrai quelle perfette camere d’aria che si trovano in un sacchetto e le tue patatine saranno un po’ più spesse e robuste di quelle comprate in negozio; ma le tue patatine avranno forme eccentriche e “rustiche” e qualsiasi sapore tu voglia.
Ecco come fare:
Utilizzando un coltello seghettato, affettate i vostri bagel in sezioni sottili (circa 1/4 di pollice, se ci riuscite).
Avete delle scelte (illustrate sotto nell’opzione 1): Puoi lasciare il bagel intero, appoggiarlo su un tagliere e fare delle fette lontano dal tuo corpo in modo da avere dei dischi oblunghi. Quando raggiungerai il buco, quegli ovali si divideranno in due forme più piccole. Anche questo va bene. Avrete un’infarinatura di forme strane, come nella foto più in alto. (Naturalmente potreste anche fare dei tondi affettando il bagel attraverso la sua pancia più e più volte, ma l’ho trovato piuttosto pericoloso.)
Oppure, potete tagliare il bagel a metà affettando attraverso il buco come se steste per dividere il bagel in quarti. Poi, alzare il bagel sul suo bordo piatto esposto (illustrato sotto nell’opzione 2) e tagliare in modo da avere fette a forma di “c”, come nella foto direttamente sopra.
Riscaldate il forno a 250° F e stendete le vostre fette su una teglia con i bordi, assicurandovi che siano tutte piatte e che niente sia troppo stretto.
Soffrite con olio d’oliva o burro fuso. Poi cospargete liberamente con la vostra scelta di condimenti, tenendo conto del sapore del vostro bagel:
- Utilizzate semi di sesamo, semi di papavero, cipolla in polvere, aglio in polvere, e molto sale per trasformare il vostro bagel normale in un bagel chip.
- Utilizza il cardamomo macinato per trasformare il tuo bagel all’uvetta e cannella nel candidato perfetto per una spalmata di burro d’arachidi.
- Rendi il tuo bagel integrale più eccitante con un pizzico di cayenna o un po’ di curry in polvere.
Mescola il tutto in modo che i pezzi di bagel siano uniformemente rivestiti, poi inforna da 40 a 45 minuti, mescolando ogni 10 o 15. Quando hanno finito, dovrebbero essere croccanti e dorati.
Snack on your bagel chips plain; copriteli con formaggio tagliato e rimandateli sotto la griglia; o mangiateli con una salsa (come lo yogurt semplice irrorato con olio d’oliva everything bagel perché go big or go home) mentre guardate il calcio: