Ho fatto questo impossibilmente facile (impossibilmente facile? Adoro le frasi contraddittorie come questa) nel mio episodio natalizio dell’anno scorso, e non sono mai riuscita a pubblicare la ricetta qui sul mio stravagante sito web (allarme allitterazione!), The Pioneer Woman Cooks. Spero che possiate perdonarmi per il ritardo di un anno!
Vi prometto che l’attesa ne varrà la pena. Questo è il caramello più facile – e intendo dire più facile – che farete mai nella vostra vita, e con l’eccezione del condimento che sceglierete per cospargere la parte superiore (io ho scelto le caramelle alla menta), il caramello stesso ha solo due ingredienti. Due. Come dire, uno-due. E non c’è nessuna cottura, nessun bisogno di un termometro per caramelle, nessuna finezza richiesta. È praticamente solo sciogliere, mescolare, spalmare e raffreddare.
E nel periodo natalizio, quando tutto intorno a noi è occupato, questo è proprio il tipo di fudge che amo.
Lancia con violenza delle normali gocce di cioccolato in una doppia caldaia o, nel mio caso, in una ciotola di vetro posta sopra una pentola di acqua bollente.
Questa era una frase davvero lunga.
Poi – e questo è il bello – versate una lattina di latte condensato zuccherato.
Ho bisogno che tu vada avanti e abbia sempre una lattina di latte condensato zuccherato nella tua dispensa, ok? Grazie per la vostra collaborazione.
Non è una bella vista? Voglio dire, andiamo. La naturale, sfrenata bellezza!
Ora, lasciatelo scaldare/ammorbidire nella doppia caldaia a fuoco medio per qualche minuto mentre preparate tutto il resto.
Prendete una teglia quadrata (io ho usato 8 x 8) e premete un foglio di alluminio sul fondo.
Utilizzare le dita per lisciare la superficie il più possibile in modo che non sia grumosa e sconnessa e scabrosa e…
Nulla fa rima con scabrosa. Tranne “ispido”, che mi ricorda i capelli, che non è qualcosa a cui voglio pensare quando sto facendo il fudge.
E “baggy,” che i miei jeans non sono dopo questo weekend del Ringraziamento, che non è anche qualcosa a cui voglio pensare quando sto facendo il fudge.
E non parliamo nemmeno della parola “gaggy,” che non ha alcun posto in questo post.
Quindi lasciamo perdere.
Spruzza la pellicola con spray da cucina o da forno e mettila da parte.
“Mettila da parte”. Cos’altro hai intenzione di farci, Ree? Stare in equilibrio sulla tua testa mentre prepari il resto della roba? Perché dici “mettilo da parte” così spesso?
(Devo fare delle conversazioni con me stessa a volte per tenermi sulla retta via.)
Perciò, mentre non stai bilanciando la padella sulla testa, prendi delle caramelle alla menta. Puoi usare quelle rosse o verdi o un mix di rosse e verdi!
Le mentine verdi mi spaventano, però, perché a volte ne metti una in bocca e scopri che è al gusto di lime e non di menta. Nooooooooo!
Sfogliatele e buttatele in un Ziploc…
Poi usa un mattarello (o un martello o una padella di ferro o qualcosa di pesante!) per schiacciarli. In pratica li schiaccio finché non ci sono più pezzi abbastanza grandi da rompere un dente.
A questo punto, indovina un po’? Tutto è bello, caldo e morbido.
Muovilo lentamente…
Fino a quando si unisce appena. Ora, questo è un momento in cui non si vuole davvero perdere tempo; una volta che si riunisce, è necessario portarlo in padella abbastanza rapidamente o il composto inizia a dimenarsi un po’. Non rimane così setoso/marshmallowy/morbido/perfetto per sempre.
Utilizzare una spatola di gomma per far uscire il tutto dalla ciotola e metterlo in padella…
E usa un coltello o una spatola per lisciare la superficie. Ancora una volta, il tempo è essenziale qui, quindi non andare a recitare tutti gli stati e le capitali pensando di arrivare a Cheyenne, Wyoming, nel tempo necessario per stenderlo nella padella.
Questo era un modo davvero rotondo per dire, “Lavora velocemente.”
Non appena è tutto steso, comincia a spargere la menta tritata su tutta la superficie…
Fino ad avere la quantità che volete. Premete leggermente sulla superficie del cioccolato in modo che si attacchino.
Ho cosparso un po’ di “polvere” di menta piperita – le particelle fini – perché penso che sembri una spolverata di neve. Una spolverata di neve su un ricco prato di cioccolato.
Solo che qui nell’Oklahoma rurale non diciamo prato. Noi diciamo pascolo. E questo mi ricorda il letame.
Di nuovo: Non importa.
Ora basta coprire la teglia con la pellicola e metterla in frigo per due ore per rassodare il tutto.
È pronto!
Ecco la bellezza della teglia foderata di carta stagnola: Il tutto si solleva subito.
Poi devo solo staccare i bordi della carta stagnola in modo che sia fuori dai piedi…
E poi lo affetto con un lungo coltello da pane seghettato.
Puoi tagliare il fudge in qualsiasi dimensione tu voglia.
Siccome è molto, molto ricco, mi piace fare dei piccoli quadratini pop-in-your mouth.
Poi servili su un bel vassoio o stand!
Sì molto carino. Molto festoso.
E così tanto buono.
È il fudge più facile in circolazione! Spero che lo proviate presto
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