Krumkake (norvegese: , che significa torta ricurva, plurale krumkaker) è un biscotto norvegese a base di farina, burro, uova, zucchero e panna. Discendente dalle pizzelle italiane, una speciale piastra di ferro decorativa a due lati, o il cannolo siciliano, o simile a una piastra per waffle, è tradizionalmente usata per cuocere le sottili torte rotonde. I vecchi ferri da stiro vengono usati sulla stufa, ma i moderni ferri elettrici offrono la comodità di superfici antiaderenti, tempi automatici e torte multiple per lotto. Mentre sono caldi, i krumkaker di 13-20 cm vengono arrotolati in piccoli coni attorno a una forma di legno o di plastica. I krumkake possono essere mangiati semplici o ripieni di panna montata (spesso multekrem) o altri ripieni.
Cookie
Norvegia
Farina, burro, uova, zucchero, panna
Questi biscotti sono popolari non solo in Norvegia ma anche tra i discendenti degli immigrati norvegesi nel New England e nel Midwest americano. I Krumkaker sono tradizionalmente fatti in preparazione del Natale, insieme ad altri biscotti di origine nordica tra cui Sandbakelse e Rosette. Offrono un dolce dessert dopo la tradizionale cena della vigilia di Natale.
In Germania, i biscotti sono comunemente riempiti con ripieni dolci. Sono anche usati come un tipo di cono gelato.
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Krumkake appena uscito dal ferro caldo, modellato su un mattarello conico
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Filtro elettrico per krumkake e rulli di legno per krumkake
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Ferro da krumkake del 19° secolo decorato con lo stemma nazionale
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Video clip: Cuocere una krumkake
