Queste Mini Cherry Cheesecake si presentano a tutte le feste nella nostra famiglia. Proprio come una cheesecake intera, questi bocconcini sono pieni di sapore cremoso!
Per tutti gli amanti della cheesecake, questi deliziosi Oreo Cheesecake Bites sono perfetti per le feste o per i dessert della settimana!
Perché questa ricetta funziona
Mini Cherry Cheesecakes. Facile da fare, delizioso da mangiare, e fa 4 dozzine di dolcetti. Questo è un sacco di morsi.
Anche se, fidatevi di me quando dico quanto sia facile lucidare un buon 3 o 4 (o 12) di queste mini cheesecake in una sola seduta.
Questa ricetta mini cheesecake è uno dei dolci preferiti di mio marito. Penso che possa essere una delle ragioni per cui è rimasto in giro alle mie folli riunioni di famiglia per le vacanze (senza offesa, famiglia). Sapeva che mia madre avrebbe tirato fuori una grande partita di questi.
Almeno gli ha dato qualcosa per complimentarsi con mia madre su food-wise (senza offesa mamma, ma sappiamo quanto sia esigente). Divertente però. Per un uomo che odia il “goopy” e i condimenti, e il formaggio cremoso, e la panna acida, e la maionese… lui AMA la cheesecake.
Non preoccupatevi, non mi lamenterò. Mi piace quando al resto della famiglia piace quello che faccio. Almeno allora non sono l’unico ad indossare pantaloni elasticizzati. Oh, aspetta, scusa… “pantaloni da yoga”.
Come fare la Cherry Cheesecake
Non farti intimidire dalle loro piccole dimensioni – le Mini Cherry Cheesecake non sono difficili da fare!
Inizierai preparando la crosta di cracker Graham. So che alcune persone comprano le briciole già fatte, ma io trovo che non hanno un buon sapore.
Perciò prendete il vostro robot da cucina (o il frullatore) e lavorate i cracker graham fino a ottenere una briciola fine. Aggiungete il burro e lo zucchero e mescolate bene. Aggiungere circa 1-2 cucchiai di crosta ad ogni foglio di carta. Premere saldamente. Io uso un formatore di crostate per questo!
Per il ripieno della cheesecake, dovrete sbattere la vostra crema di formaggio per diversi minuti con l’uovo, la vaniglia e lo zucchero. Sarà cremoso e soffice! Aggiungete abbastanza ripieno in ogni scatola da riempire per 2/3.
Cuocete in forno a 350 gradi per circa 17-20 minuti. Togliere e raffreddare completamente.
Per trasformare queste piccole cheesecake in Mini Cherry Cheesecake, coprire ogni cheesecake con una cucchiaiata di ripieno di torta di ciliegie, facendo in modo che almeno una ciliegia arrivi su ogni morso!
Refrigerare fino al momento di gustare. Questi sono meglio gustati freddi!
Hai ancora bisogno di consigli? Guarda il video tutorial qui sotto!
Strumenti utilizzati
- Per prima cosa, avrete bisogno di una teglia per mini cupcake con i rivestimenti di carta! In realtà abbiamo tre di queste teglie in modo che io possa avere i prossimi lotti pronti a partire mentre uno è in forno!
- Io uso un formatore di crostate per premere la mia crosta saldamente nella teglia. Questo strumento è utile anche quando si fanno le Nut Cups.
- Battere la crema di formaggio fino a renderla liscia e cremosa richiede circa 3-5 minuti. E’ facile da fare quando si ha un mixer KitchenAid!
Ricetta FAQs
Sì, ma dovrai aggiungere qualche minuto in più di cottura.
Le cheesecake sono cotte quando il centro è per lo più impostato ma non completamente solido. Se si scuote delicatamente la teglia, il centro di ogni cheesecake dovrebbe oscillare leggermente ma non apparire acquoso.
Se le tue cheesecake affondano, il colpevole è spesso l’eccessivo sbattimento della pastella. Battere troppo a lungo, incorpora l’aria in eccesso che può risultare in mini cheesecake affondate.
Per evitare di mescolare troppo, porta gli ingredienti a temperatura ambiente prima di usarli. Gli ingredienti a temperatura ambiente sono più facili da incorporare, richiedendo meno miscelazione.
Sì, il tuo ripieno preferito di torta di ciliegie fatto in casa dovrebbe funzionare altrettanto bene qui! Assicurati che sia completamente raffreddato prima di aggiungerlo alle mini cheesecake.
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Queste Mini Cherry Cheesecake si presentano a tutte le feste nella nostra famiglia. Proprio come una cheesecake full-size, questi bocconcini sono pieni di sapore cremoso!
Ingredienti
Per la crosta:
- ½ tazza di burro non salato
- 1 ¼ di tazza di cracker graham (circa 9 cracker interi)
- ¼ tazza di zucchero semolato
Per il cheesecake:
- 2 uova grandi
- 2 pacchetti (8 once ciascuno) di formaggio cremoso, ammorbidito
- 1 tazza di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Lattine da 21 once di ripieno per torte di ciliegie
Istruzioni
- Creare la crosta di cracker graham sciogliendo il burro e usando una forchetta per mescolare le briciole graham e ¼ di tazza di zucchero. Mettete da parte.
- Battete 1 tazza di zucchero, le uova, il formaggio cremoso e la vaniglia fino ad amalgamarli bene. Premere 1-2 cucchiai di crosta in una teglia per mini muffin foderata di carta. Riempire ⅔ pieno con il ripieno di crema di formaggio.
- Cuocere in forno a 350 gradi per circa 17-20 minuti. Rende circa 4 dozzine di mini cheesecake alla ciliegia. Conservare ben coperto in frigorifero.
- Per servire, coprire ogni cheesecake con un cucchiaio di ripieno di torta di ciliegie (cercare di ottenere una ciliegia su ogni torta). Godere freddo!
Informazioni nutrizionali:
Rendimento:
48
Dimensione della porzione:
1
Montare per porzione:Calorie: 66Grassi totali: 3gGrassi saturi: 1gGrassi trans: 0gGrassi insaturi: 1gColesterolo: 13mgSodio: 17mgCarboidrati: 10gFibra: 0gZucchero: 6gProteina: 1g
*I fatti di nutrizione sono una stima e non sono garantiti per essere esatti. Si prega di consultare un dietologo registrato per consigli su una dieta speciale.
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Queste Mini Cherry Cheesecake si presentano a tutte le feste nella nostra famiglia. Proprio come una cheesecake full-size, questi bocconcini sono pieni di sapore cremoso!