Meng 1 1/2 kop bloem en 1/4 theelepel peper in een kleine kom. Bestrooi 1 kant van het vlees met de House Seasoning en de andere kant met het kruidenzout, en wentel het vlees dan door het bloemmengsel. Verhit 1/2 kop olie in een grote zware braadpan op middelhoog vuur. Doe 2 of 4 van de biefstukken in de hete olie en bak ze tot ze bruin zijn, ongeveer 5-6 minuten per kant. Leg elke biefstuk op een met keukenpapier bekleed bord om uit te lekken.
Maak de jus door de 2 eetlepels overgebleven bloem aan de panlekkage toe te voegen en de bodem met een houten lepel te schrapen. Roer de resterende 1/4 theelepel peper en het zout erdoor. Zet het vuur op middelhoog en kook, onder regelmatig roeren, tot de bloem halfbruin is en het mengsel borrelt. Voeg langzaam en onder voortdurend roeren het water en de mononatriumglutamaat toe, indien gebruikt. Doe de biefstukken terug in de pan en breng ze op middelhoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag en leg de uien op de biefstukken. Dek de pan af en laat 30 minuten sudderen.