Fasolada is een stevige, gezonde en makkelijke Griekse bonensoep die een perfecte vegetarische maaltijd oplevert.
Fasolada: Een Griekse Festival Soep
Fasolada kan worden beschouwd als het nationale gerecht van Griekenland.
Niet gyros, souvlaki, of tiropita, maar bonensoep.
Deze bijzondere bonensoep heeft een lange geschiedenis. Helemaal terug naar de oudheid.
Op het jaarlijkse festival ter ere van de Griekse god Apollo, werd deze soep geserveerd aan de festivalgangers en geofferd aan Apollo zelf.
Het is een bonensoep van de goden!!
Of misschien was het de soep van het festival omdat het een makkelijke manier was om een menigte te voeden…
Griekse bonensoep: Now A Common Dish
De verering van Apollo nam door de eeuwen heen af, maar de populariteit van de soep niet.
Zoals te verwachten bij zo’n eenvoudige soep met zulke gewone ingrediënten, werd deze “festivalsoep” uiteindelijk een alledaagse soep.
Wat eens het speciale gerecht van de stad was, wordt nu beschouwd als een armeluismaaltijd.
Je zult het niet gevierd vinden in restaurants of aangepast door Griekse topkoks. Maar je vindt het in het keukenrepertoire van elke Griekse grootmoeder.
Ons Fasolada Recept
Fasolada is een ongelooflijk makkelijke bonensoep. Sauteer wat groenten, voeg je voorgekookte bonen toe, en laat het geheel dan sudderen tot smakelijke perfectie.
Traditionele fasolada wordt afgemaakt met een flinke dosis olijfolie.
En, we maken geen grapje als we zeggen “een flinke dosis.”
De meeste recepten die we vonden, lieten je een goede 1/2 kop olijfolie toevoegen aan de soeppot voor het opdienen.
Een zware hand met de olijfolie is ZEER gebruikelijk in veel mediterrane keukens, en hoewel we niet twijfelen dat veel olijfolie zou zorgen voor een smakelijke soep, het leek gewoon een beetje overdreven voor onze smaakpapillen.
Dus, in plaats van het toevoegen van de olijfolie in de soeppot, zetten we de olijfolie op tafel, en liet elke diner kiezen hoeveel olijfolie ze wilden toevoegen aan hun kom.
Een zware hand met de olijfolie leidt tot een lekker romige soep die rijk is, maar toch licht.
Een makkelijke hand met de olijfolie houdt deze soep aan de lichtere kant, terwijl het toch iets extra’s geeft aan de bouillon.
Hoe dan ook, deze bonensoep is heerlijk!
Print Recept Pin Recept
Fasolada (Griekse bonensoep)
Ingrediënten
- 1 pond droge witte bonen (navy of cannellini), een nacht laten weken
- ½ c olijfolie, verdeeld
- 3 wortelen, in stukjes gesneden
- 2 stengels selderij, in blokjes gesneden
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 1 c tomaten, in blokjes gesneden
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 theelepel zout
- ¼ theelepel gemalen zwarte peper
Instructies
-
Doe de bonen in een grote soeppan en bedek ze met water. Breng de bonen aan de kook en laat ze 30 minuten sudderen, tot ze net gaar zijn.
-
Verhit in een Nederlandse oven of grote soeppan 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de wortels, selderij en ui toe. Bak ze 3-4 minuten, tot ze zacht zijn.
-
Meng de tomatenblokjes en tomatenpuree erdoor.
-
Voeg de uitgelekte, voorgekookte bonen toe.
-
Bedek de bonen met 2 cm water en breng het mengsel aan de kook.
-
zet het vuur op middelhoog, dek af en laat de soep 20-25 minuten sudderen, tot de bonen gaar zijn.
-
voeg zout en peper toe. Meng goed.
-
Proef de soep en voeg indien gewenst extra zout en peper toe.
-
Maak de soep af door de resterende olijfolie erdoor te roeren, of bewaar deze om aan tafel toe te voegen, zoals ieder gerecht verkiest.