Zijn alcoholhoudende dranken glutenvrij? Bevatten bier, wijn, mixdrankjes of sterke drank gluten? Het antwoord is ja… en nee.
Voor niet-ingewijden lijkt alcohol een grijs gebied te zijn als het erom gaat te weten of het gluten bevat of niet. Van bier weten de meeste mensen dat het van gerst is gemaakt en dus verboden is. Er zijn nu echter veel soorten op de markt die zijn gemaakt met behulp van glutenvrije granen – dus bier is niet per se meer off-limits, je hoeft alleen maar wat onderzoek te doen om te bepalen welke veilig zijn.
Maar laten we de rest van de alcoholische dranken onderzoeken om u te helpen beter geïnformeerde beslissingen te nemen in de slijterij.
Wijn
Wijn gemaakt van druiven is van nature glutenvrij. Hoewel, in sommige productieprocessen (voornamelijk Europese wijnen) kunnen er een paar manieren zijn waarop gluten kunnen worden geïntroduceerd:
- Als een klaringsmiddel dat wordt gebruikt om de wijn te klaren
- In een tarwepasta die wordt gebruikt om de eiken vaten voor rijping te verzegelen
Beide voegen een minieme hoeveelheid gluten toe aan de afgewerkte wijn, meestal ongeveer minder 10 delen per miljoen (ppm), wat ver onder de drempel van 20 ppm ligt voor een voedingsmiddel om als glutenvrij te worden beschouwd (en waarbij de meeste mensen symptoomvrij zijn).
Alle in de VS geproduceerde wijnen maken geen gebruik van deze (glutenbevattende) methoden, zodat u met meer vertrouwen van uw glas wijn kunt genieten.
Verzuurde wijnen zoals marsala, vermouth, port en sherry worden gedistilleerd uit wijn en zijn glutenvrij. Een paar soorten kunnen echter toegevoegde kleur- of smaakstoffen hebben die gluten kunnen bevatten, dus let daarop. Als u toegevoegde kleur- of smaakstoffen ziet, stel dan meer vragen!
Rijstwijn en sake zijn beide gemaakt van gefermenteerde rijst. Sommige merken voegen echter mout (gluten) toe aan hun mengsels, dus kijk goed op het etiket.
Spirits
Alle gedistilleerde alcoholische dranken, waaronder wodka, gin, whisky, bourbon, rum, brandy en tequila worden als glutenvrij beschouwd. Hoewel de bron aanvankelijk gluten kan bevatten, verwijdert het distillatieproces bij de productie de gluten in het eindproduct, waardoor het geschikt wordt voor coeliakiepatiënten om te consumeren. De Amerikaanse Food & Drug Administration heeft onlangs bepaald dat een glutengehalte van 20 delen per miljoen (ppm) nu als glutenvrij kan worden geclassificeerd. Na uitgebreide tests is vastgesteld dat dit het niveau is waarbij glutengevoelige mensen geen symptomen mogen vertonen of schade aan hun lichaam mogen veroorzaken.
Distillatie is, in de basis, het proces waarbij een vloeistof wordt verhit, waarbij de geproduceerde stoom door een spiraalvormig apparaat gaat waar het wordt afgekoeld en weer in een vloeistof wordt omgezet. Deze vloeistof of condensatie, druppelt in een opvangvat. Gluteneiwitten zijn over het algemeen te groot en te zwaar om te worden verdampt, en daarom kunnen ze niet in het uiteindelijke gedistilleerde product terechtkomen.
Maar als u zich nog steeds zorgen maakt, volgt hieronder een lijst van enkele sterke dranken die worden gemaakt van glutenvrije bronnen zoals fruit, groenten, en een verscheidenheid aan andere glutenvrije granen.
Vodka
Traditioneel wordt het gemaakt van tarwe, gerst en rogge. Maar er zijn steeds meer soorten op de markt gemaakt van niet-graan ingrediënten zoals:
- Blue Ice (aardappel)
- Bombora (druif)
- Boyd & Blair (aardappel)
- Cayman Blue (suiker rietsuiker)
- Krome (maïs)
- Smirnoff (maïs)
Gin
Gin wordt gemaakt van een combinatie van granen (gerst, maïs, rogge), die is doordrenkt met jeneverbessen en specerijen. Voor sommige alternatieven wordt Maine Distilleries’ Cold River Gin gemaakt van aardappelen, terwijl G-Vine Gin wordt gemaakt van druiven.
Whiskey
Whiskey wordt bijna altijd gemaakt van gerst. Queen Jennie Whiskey is echter geheel van sorghum gemaakt.
Bourbon is een vorm van whiskey die een mengsel is van maïs, tarwe, gerst en rogge. Ik heb nog geen merk kunnen vinden dat gemaakt is van een glutenvrije bron, dus misschien moet je je eigen onderzoek hiernaar doen.
Rum & Brandy
Rum wordt gedistilleerd uit suikerriet, en brandy wordt gedistilleerd uit wijn, beide zijn glutenvrij. Gearomatiseerde variëteiten kunnen een uitzondering op de regel zijn, dus neem contact op met de fabrikant als u het niet zeker weet.
Tequila
Als op de fles staat “100% agave”, is hij volledig gemaakt van de blauwe agaveplant, en is hij glutenvrij. Als dat niet op het etiket staat, wordt het “mixto” genoemd en bevat het toegevoegde suiker en mogelijk gluten (als gevolg van kruisbesmetting). Dus als u bezorgd bent, bespaar uzelf de onzekerheid en blijf bij de 100% agave merken.
Likeur
Een likeur is een gedistilleerde drank (zie hierboven) die gezoet en gearomatiseerd is, en valt in een van deze vier categorieën: Zuivellikeuren (bijv. Bailey’s Irish Cream, bonen- of pittenlikeuren (bijv. Amaretto), kruidenlikeuren (bijv. Crème de Menthe) en vruchtenlikeuren (bijv. Grand Marnier). De meeste zouden glutenvrij moeten zijn, maar controleer de etiketten/fabrikanten.
Bier
Bier wordt van oudsher gemaakt van gerst, dat niet glutenvrij is. Door een groeiende vraag zijn er nu echter veel smakelijke opties op de markt met glutenvrije granen zoals sorghum, boekweit, rijst en gierst.
Als uw plaatselijke slijterij geen glutenvrije merken voert, kunt u altijd vragen of ze er een paar willen bestellen. Lokale micro brouwerijen / bars in uw omgeving zijn ook grote plaatsen om te controleren als goed. Als dat geen optie is, kunnen de meeste glutenvrije bieren online worden besteld.
Hier zijn een paar lekkere glutenvrije brouwsels die momenteel op de markt zijn:
- The Alchemist: Celia Saison
- Greens – Dark Ale
- Sprecher Brewing Co. – Shakpro Ale
- Dogfish Head Craft Brewed Ales – Tweason’ale
- Harvester Fresh Hop IPA
- Epic Brewing Company – Glutenator
- New Planet Gluten Free Beer – Raspberry Ale
- New Planet, Tread Lightly Ale
- Lakefront Brewery: New Grist
- Red Bridge
- Bard’s
- Fox Tail Gluten Free Ale
- Green’s Tripel Blonde Ale
Cider
Cider is gemaakt van vruchtensap, voornamelijk van appels, en is glutenvrij, hoewel (zoals altijd) sommige merken gerst kunnen gebruiken bij de productie, dus u moet de etiketten controleren om zeker te zijn. Hier zijn een paar glutenvrije ciders die momenteel op de markt zijn:
- Strongbow Cider
- Crispin Cider
- California Cider Company
- Magners Cider
- Woodchuck Cider
- Fox Barrel Cider
- Ace Pear Cider
- Rock Creek, Big Rock Brewing Company
Voorgemengde cocktails
Gemengde dranken kunnen nauwelijks mout bevatten, en zijn daarom niet glutenvrij, zoals Bartles & Jaymes en Smirnoff Ice (hoewel Smirnoff Ice gemaakt in Canada wel glutenvrij is). De meerderheid van de wijnkoelers zijn glutenvrij, dus je zou veel opties moeten hebben om uit te kiezen.
Mike’s Hard Lemonade wordt als een beetje controversieel beschouwd, omdat het wel mout bevat. Echter, volgens hun eigen filtratieproces (vergelijkbaar met distillatie), de gluten worden verwijderd verlaten minder dan 5 ppm in het eindproduct (dat is ruim onder de drempel van de Amerikaanse regering van 20 ppm te worden geclassificeerd glutenvrij).
Hier zijn een paar glutenvrije wijnkoelers en gemengde cocktails die momenteel op de markt zijn:
- Arbor Mist Frozen Wine Blenders
- Boone’s & Boone’s Farm Coolers
- Bacardi Breezer
- Smirnoff Ice (alleen van Canadese makelij)
Weten welke alcoholische dranken gluten bevatten, wordt steeds eenvoudiger. In augustus 2013 heeft de Amerikaanse FDA een wet aangenomen voor voedingsmiddelen die gluten bevatten, waarin staat dat producten 20 ppm of minder moeten bevatten om als glutenvrij te worden geëtiketteerd, en dus veilig voor coeliakiepatiënten om te consumeren. De FDA houdt echter geen toezicht op alcoholische dranken, die vallen onder het Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB). De huidige etiketteringsverordening van de TTB (TTB Ruling May 24, 2012) bevat regels voor fabrikanten die hun producten als glutenvrij willen aanduiden, maar er is geen verplichte eis om gluten bevattende ingrediënten of processen te vermelden. De TTB volgt wel de aanbevelingen van de FDA, dus misschien zie je binnenkort verplichte etikettering voor alcoholische dranken in de VS.
Hoewel in Canada vanaf februari 2011 alle alcoholische dranken die toegevoegde allergenen, glutenbronnen of sulfieten bevatten op een niveau van 10 ppm of meer, moeten worden geïdentificeerd op het etiket (uitzonderingen hierop zijn bier en alle moutdranken).
Met de populariteit van glutenvrije diëten en een groter bewustzijn van glutenallergieën, zijn veel bedrijven die van nature glutenvrije producten produceren, vrijwillig bezig hun producten als zodanig te etiketteren om consumenten te helpen een gemakkelijkere keuze te maken in de slijterij.
Let op: Merken die in dit artikel als glutenvrij worden vermeld, zijn actueel op de datum van publicatie.